Klarstein 10030714 Anschluss- Und Anwendungshinweise Seite 38

Conservazione dei vini
La tabella sottostante indica la temperatura ideale di conservazione dei diversi tipi di vino
Tipo di vino
Vino rosso
Vino bianco
Spumante/Champagne
• Uno dei fattori più importanti in materia di conservazione dei vini è la temperatura costante.
• Non esporre il vino alla luce, alle vibrazioni, a cambiamenti di temperatura e all'umidità per evitare che si
rovini. Un vino ben conservato non solo mantiene le sue qualità, bensì migliora anche il suo aroma, il suo
gusto e la sua complessità durante la maturazione.
• I vini conservati a temperature elevate, invecchiano più velocemente. Il vino conservato ad una temperatura
superiore ai 22°C perde il gusto e l' a roma.
• Una temperatura di conservazione troppo bassa può comportare la formazione di sedimenti dannosi.
Un'umidità del 70% è l'ideale per impedire che il tappo in sughero si rovini.
• Una volta aperto il vino entra a contatto con l' a ria. Si consiglia pertanto di conservare la bottiglia aperta in
posizione verticale per ridurre il contatto con l' a ria.
• Consumare la bottiglia di vino aperta entro due o tre giorni (entro due giorni se si tratta di vino bianco
delicato o entro tre giorni se si tratta di vino rosso corposo). Inoltre chiudere bene la bottiglia.
• È possibile acquistare tappi specifici per conservare il vino uno o due giorni in più.
• Se conservato correttamente, il vino bianco può mantenersi fino a due anni.
• I vini rossi corposi possono maturare fino a 10 anni e i vini da dessert fino a 20 anni.
• Dopo aver comprato una bottiglia di vino, conservarla immediatamente in un luogo adatto (se la bottiglia
non viene conservata subito in frigorifero).
• Il vino più economico non matura bene come il vino più costoso.
• Non riempire un bicchiere più della metà per consentire una migliore diffusione dell' a roma e del gusto.
La forma e la grandezza del bicchiere di vino determinano l'intensità e la complessità dell' a roma. Lo stelo
deve essere abbastanza lungo da evitare il contatto con il calice del bicchiere.
Problemi con la conservazione del vino
Tappo in sughero – solo una piccola percentuale dei vini in bottiglia (circa l'1%) è affetta da questo problema.
Il sughero reagisce con il vino alterandone il gusto. È il problema più frequente della conservazione ed è
causato da batteri innocui del sughero. Nel caso in cui il gusto sia sgradevole, buttare via la bottiglia di vino.
Ciò tuttavia non va confuso con i piccoli frammenti di sughero che galleggiano all'interno della bottiglia e che
non ne alterano il gust o.
Ossidazione – il vino aperto da più di un giorno tende a perdere gusto e l' a roma. Per impedire ciò, è
consigliabile consumare il vino il giorno stesso oppure utilizzare un dispositivo per mettere sottovuoto e
Temperatura (Celsius)
15 – 18 °C
9-14 °C
5-8 °C
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