Klarstein 10030714 Anschluss- Und Anwendungshinweise Seite 28

• Le plus grand nombre de bouteilles qu'il est possible de conserver s' o btient en stockant des bouteilles
standard de type Bordeaux de 0,75 litre.
• Il est possible de disposer 54 bouteilles de taille standard dans le réfrigérateur, soit 11 bouteilles par étagère
entière et 6 bouteilles par demi-étagère.
Conservation du vin
• Le tableau ci-dessous indique les températures idéales pour la conservation des diverses sortes de vin.
Conservation du vin
Le tableau ci-dessous indique les températures idéales pour la conservation des diverses sortes de vin.
Sortes de vin
Vin rouge (*)
Vin blanc (*)
Vin mousseux / champagne
• La stabilité de la température est le facteur le plus important de conservation des vins.
• L' e xposition à la lumière, les vibrations et les variations de température et d'humidité peuvent dégrader le
vin. Lorsque un vin est bien conservé, non seulement il conserve sa qualité, mais il voit aussi son bouquet,
sa saveur et sa complexité se bonifier pendant sa maturation.
• Les vins conservés à température plus élevée vieillissent plus vite. Le vin conservé à une température
supérieure à 18 °C souffre d'une saveur et d'un bouquet plus fade.
• Lorsque le vin est conservé à température plus basse, des sédiments nuisibles peuvent se former. Une
humidité de 70 % est idéale pour empêcher le vin d' ê tre bouchonné.
• Une fois qu'une bouteille de vin est ouverte, le vin entre en contact avec l' a ir. Dans l'idéal, conserver la bou-
teille contenant le reste de vin à la verticale pour réduire la surface du vin en contact avec l' a ir.
• Une fois la bouteille ouverte, le vin reste buvable pendant deux à trois jours (par exemple deux jours pour
un vin blanc subtil ou trois jours pour un vin rouge corsé) si la bouteille est rebouchée. S' a ssurer que la
bouteille est correctement rebouchée en vérifiant le bouchon.
• Les bons cavistes proposent des bouchons ou systèmes de fermeture particuliers pour conserver le pétil-
lant des mousseux ou du champagne un ou deux jours de plus.
• En cas de bon stockage, le vin blanc peut se conserver pendant 2 ans.
• Le temps de maturation des vins rouges corsés peut atteindre 10 ans et celui des vins à dessert 20 ans.
• Après avoir acheté une bouteille de vin, la stocker immédiatement dans un endroit adapté (si elle n' e st pas
rangée dans le réfrigérateur à vin).
• Les vins bon marché mûrissent moins bien que les vins chers.
• Ne jamais remplir plus de la moitié d'un verre pour libérer le plus le bouquet et la saveur du vin. La forme
adaptée du verre à vin favorise également cela. La taille et la forme du verre à vin détermine l'intensité et
Temperatur (Celsius)
15 – 18 °C
9-14 °C
5-8 °C
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