Inhaltsverzeichnis
Werbung
7 GourmetGuide
7.4
Zartgaren
Funktionsweise
Mit
Zartgaren können hochwertige Fleischstücke auf schonende Art zuberei-
tet werden. Das Betriebsende ist genau wählbar, unabhängig von Gewicht und
Dicke des Fleisches. Die Temperatur wird automatisch geregelt.
Die Gardauer kann zwischen 2½ bis 4½ Stunden für
ten» oder 3½ bis 4½ Stunden für
Hinweise für ein optimales Ergebnis
• Fleisch ½ bis 1 Stunde vor dem Zartgaren aus dem Kühlschrank nehmen.
• Gewicht des Fleisches: 500–2000 g
• Fleischdicke: mindestens 4 cm
• Qualität: mageres, hochwertiges Fleisch
Für
Stücke zwischen 1000 und 2000 g verwendet werden.
Zartgartabelle für «Zartgaren angebraten» und «Zartgaren mit Grill»
Fleischstück
Kalbsfilet
Kalbshuft,
Kalbsnierstück
Kalbsschulter
Kalbshals
Kalbsbrust gerollt
Rindsfilet
Entrecôte,
Roastbeef
Rindshuft
«Zartgaren mit Grill» können auch etwas durchwachsene
Zubereitungsart
angebraten
angebraten
angebraten
angebraten
mit Grill
angebraten
mit Grill
mit Grill
angebraten
angebraten
angebraten
angebraten
angebraten
«Zartgaren mit Grill» eingestellt werden.
Gargrad
saignant
à point
à point
à point
à point
à point
à point
à point
saignant
à point
saignant
à point
à point
«Zartgaren angebra-
Vorschlagswert
Zieltemperatur °C
58
62
63
72
72
78
78
75
53
57
53
57
63
47
Quicklinks ausblenden:
Werbung
Inhaltsverzeichnis
