FoodSaver FFS010X Anleitung Seite 70

Rady, tipy a triky na uskladnenie
Rozmrazovanie a zohrievanie
vákuovo balených potravín
Pokyny na prípravu
Mäso
spôsobujú problémy:
Zamrazením na teplotu – 17 °C sa nezabíjajú mikroorganizmy,
FoodSaver
DÔLEŽITÉ: Vákuové balenie NENAHRÁDZA chladenie ani
uskladnené surové mäso, surové ryby alebo mastné potraviny.
mikrovlnnej rúre. Potraviny podliehajúce skaze
nerozmrazujte pri izbovej teplote.
a rozmrazovanie potravín.
znamenie znehodnotenia.
™
Vákuové balenie a bezpečnosť potravín
Procesom vákuového balenia sa predlžuje životnosť potravín
prostredníctvom odsatia väčšiny vzduchu z utesnenej nádoby, čím
sa znižuje oxidácia, ktorá negatívne vplýva na nutričné hodnoty,
chuť a celkovú kvalitu potravín. Odsatím vzduchu sa môže navyše
spomaliť tvorba mikroorganizmov, ktoré za určitých podmienok
Ak chcete zachovať bezpečnosť potravín, je dôležité, aby ste ich
uskladnili pri nízkych teplotách. Tvorbu mikroorganizmov môžete
značne zredukovať pri teplote 4 °C alebo nižšej.
ale zabráni sa ich šíreniu. V záujme dlhodobého uskladnenia vždy
zamrazte rýchlo sa kaziace potraviny vo vákuovom balení a po
rozmrazení ich skladujte v chladničke. Tieto uzatvárateľné vrecká
na zachovanie čerstvosti potravín by sa mali používať
len na skladovanie čerstvých potravín (v chladničke alebo špajze) a
nie na skladovanie potravín v mrazničke.
Je dôležité poznamenať, že vákuové balenie NENAHRÁDZA
konzervovanie a nemôže zabrániť skazeniu potravín. Môže len
spomaliť zmeny kvality. Možno len ťažko predpovedať, ako dlho si
potraviny udržia prvotriednu chuť, vzhľad alebo textúru, pretože to
závisí od čerstvosti a stavu potravín v deň, keď sa vákuovo balili.
zmrazenie. Všetky rýchlo sa kaziace potraviny sa musia po vákuovom
zabalení skladovať v chladničke alebo mrazničke. Ak chcete predísť
možným chorobám, nepoužívajte opakovane vrecká, v ktorých bolo
Potraviny vždy rozmrazujte v chladničke alebo
Ak chcete zohrievať potraviny uzatvorené v nádobe FoodSaver™ v
mikrovlnnej rúre, uvoľnite vákuový ventil a veko nechajte na mieste.
DÔLEŽITÉ: Uzatvárateľné vrecká FoodSaver
čerstvosti sa nesmú používať v mikrovlnnej rúre na ohrievanie
Hovädzina môže po uzatvorení pomocou vákua
stmavnúť v dôsledku odsatia kyslíka. Nie je to
Tvrdé syry
Zelenina
Listová zelenina
www.foodsavereurope.com
Po blanšírovaní ponorte zeleninu do studenej vody, aby sa zastavil
na utierke.
Poznámka: Niektoré potraviny (napr. brokolica, ružičkový kel,
plechu a vákuovo ju uzatvorte do nádoby FoodSaver
na zachovanie
™
DÔLEŽITÉ: Vzhľadom na riziko výskytu anaeróbnych baktérií by sa
mäkké syry nemali vákuovo uzatvárať.
Blanšírovanie zeleniny sa vykonáva tak, že sa zelenina vloží
do vriacej vody alebo do mikrovlnnej rúry a nechá sa povariť do
chrumkava. Listová zelenina a hrášok sa majú blanšírovať 1 až
2 minúty; sladký hrášok, nakrájaná cuketa alebo brokolica 3 až
4 minúty; mrkva 5 minút a kukuričné šúľky 7 až 11 minút.
proces varenia. Zeleninu pred vákuovým uzatvorením nechajte usušiť
kapusta, karfiol, kel, okrúhlica a banány) uvoľňujú pri skladovaní
plyny. Preto sa po blanšírovaní musia skladovať len v mrazničke.
Zelenina sa najlepšie zmrazuje tak, že sa nechá 1 – 2 hodiny vopred
zmraziť alebo až kým nie pevne zmrazená. Ak chcete zmraziť
zeleninu v jednotlivých porciách, porcie najprv uložte na plech tak,
aby sa navzájom nedotýkali. Tým sa zabráni tomu, aby sa nezmrazili
spojené do jedného bloku. Keď je zelenina zmrazená, zoberte ju z
zachovanie čerstvosti potravín. Po uzatvorení vložte zeleninu znovu
do mrazničky.
DÔLEŽITÉ: Vzhľadom na riziko výskytu anaeróbnych baktérií by sa
čerstvé huby, cibuľa a cesnak nemali vákuovo uzatvárať.
uzatvárateľného vrecka FoodSaver
farby a textúry.
Zeleninu najprv umyte a následne osušte pomocou
do nádoby FoodSaver
™
Ak chcete udržať syr čerstvý, po každom použití
ho vákuovo uzatvorte. Keď chcete syr opätovne
uzatvoriť, jednoducho ho vložte späť do nádoby alebo
čerstvosti potravín a uzatvorte ich pomocou vákua.
Zelenina sa musí pred vákuovým uzatvorením
blanšírovať. Týmto procesom sa zastaví činnosť
enzýmov, ktorá by mohla mať za následok stratu chuti,
utierky alebo odstredivky na šalát. Po osušení ju vložte
a obvyklým spôsobom ju
vákuovo uzatvorte. Skladujte v chladničke.
na zachovanie
™
™
určenej na
70