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– Wollen Sie dem Braten Zugaben wie
Zwiebeln, Tomaten, Karotten etc. bei-
fügen, so empfiehlt es sich bei Bra-
ten mit längerer Gardauer, diese Zu-
gaben erst nach etwa der halben
Bratzeit zuzufügen. Sie werden sonst
zu dunkel und geben der Soße einen
bitteren Geschmack.
– Sollen laut Rezept Brühen, Sud oder
Wasser zum Fleisch gegeben wer-
den (z. B. nach halber Bratzeit), fü-
gen Sie diese immer heiß zu.
– Lassen Sie den fertigen Braten vor
dem Anschneiden etwa 10 Minuten
'ruhen', damit sich der Fleischsaft
gleichmäßig verteilen kann.
Tipps zum Energiesparen
– Braten Sie gleichzeitig mehrere Bra-
tenstücke nebeneinander.
– Schalten Sie den Backofen ca. 5 Mi-
nuten vor Ende der Garzeit aus und
lassen Sie den Braten 5 – 10 Minu-
ten lang in der Restwärme des ge-
schlossenen Backofens stehen.
Braten
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