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Brattabelle
Das Blech oder die Universalpfanne jeweils in die 1. Einschubleiste einschieben
Bratgut
Schwein
1 kg Schweinebraten
(Kamm-/Schinkenstück, Rollbraten),
je cm Höhe
Kasseler, je cm Höhe
Hackbraten
Rind
Rinderbraten, je cm Höhe
Rinderfilet, je cm Höhe
Roastbeef, je cm Höhe
Kalb
Kalbsbraten, je cm Höhe
Lamm
Lammkeule (1800 g)
Geflügel
1 kg Putenrollbraten, je cm Höhe
Kurzbratstücke
Würstchen "cordon bleu"
Bratwürstchen
Schnitzel, paniert
Kotelett, paniert
Frikadellen
Hähnchenschenkel
Fisch
Forellen à 200 - 250 g
4 Forellenfilets
(Gewicht à 200 g)
Zanderfilets, paniert
(Gesamtgewicht ca. 1 kg)
Geflügel
Hähnchen
Ente (2000-2500 g)
Gans (4500 g)
Temperatur in °C
180-190
190-200
200-210
200-210
220-230
220-230
190-200
190-200
180-190
220-230, vorgeheizt
230-240, vorgeheizt
240-250, vorgeheizt
240-250, vorgeheizt
230-240, vorgeheizt
220-230, vorgeheizt
200-210
170-180
190-200
180-190
180-190
180-190
Ober-/Unterhitze
Einschubhöhe von
Bratzeit in Minuten
unten
2
2
2
2
2
2
2
2
2
3
3
3
3
3
3
3
3
3
2
2
2
14-20
10-12
60-70
18-20
6-8
8-10
14-17
90-120
11-13
6-8
12-13
13-15
13-15
15-20
20-30
15-20
10-20
25-30
55-65
90-120
150-180
15
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