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Der Kuchen ist zu trocken.
Das Brot oder der Kuchen
(z. B. Käsekuchen) sieht
gut aus, ist aber innen
klitschig (spintig, mit Was
serstreifen durchzogen).
Die Plätzchen oder der
Blechkuchen lösen sich
nicht vom Blech.
Der Kuchen löst sich nicht
beim Stürzen.
Sie haben mit Ihrem eige
nen Thermometer die
Backofentemperatur nach
gemessen und dabei eine
Abweichung festgestellt.
Das Gebäck ist ungleich
mäßig gebräunt.
Der Obstkuchen ist unten
zu hell. Der Obstsaft läuft
über.
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Stechen Sie mit einem Zahnstocher kleine Löcher in
den fertigen Kuchen. Dann träufeln Sie Obstsaft oder
Alkoholisches darüber. Wählen Sie beim nächsten
Mal die Temperatur um 10 Grad höher und verkürzen
Sie die Backzeit.
Verwenden Sie beim nächsten Mal etwas weniger
Flüssigkeit und backen Sie mit niedrigerer Temperatur
etwas länger. Bei Kuchen mit saftigem Belag backen
Sie erst den Boden vor, bestreuen ihn mit Mandeln
oder Semmelbrösel und geben dann den Belag da
rauf. Beachten Sie bitte Rezepte und Backzeiten.
Geben Sie das Blech noch einmal kurz in den Back
ofen. Lösen Sie die Plätzchen dann sofort ab. Legen
Sie beim nächsten Mal das Backblech mit Backpapier
aus.
Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen noch 5 bis
10 Minuten auskühlen, dann löst er sich leichter aus
der Form. Sollte er sich immer noch nicht lösen, lo
ckern Sie den Rand nochmals vorsichtig mit einem
Messer. Stürzen Sie den Kuchen erneut und be
decken Sie die Form mehrmals mit einem nassen,
kalten Tuch. Fetten Sie beim nächsten Mal die Form
gut ein und streuen Sie zusätzlich Semmelbrösel hi
nein.
Die Backofentemperatur wird vom Hersteller mit ei
nem Prüfrost nach festgelegter Zeit im Mittelpunkt des
Backofens gemessen. Jedes Geschirr und Zube
hörteil hat Einfluss auf den gemessenen Wert, so dass
Sie bei eigenen Messungen immer eine Abweichung
feststellen werden.
Wählen Sie die Temperatur etwas niedriger, dann wird
das Gebäck gleichmäßiger. Backen Sie empfindliches
Gebäck mit Ober und Unterhitze t auf einer Ebene.
Auch überstehendes Backpapier kann die Luftzirkula
tion beeinflussen. Schneiden Sie Backpapier immer
passend zum Backblech zu.
Verwenden Sie beim nächsten Mal die tiefere Univer
salpfanne.
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