Inhaltsverzeichnis
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Betriebsart Heißluft
Gargutbeispiele
Mise en place
Speck anschwitzen, Knochen rösten, Teig (Hefe) gehen lassen.
Vorspeisen
Meatballs, Vollwert-Aufläufe, überbackenes Gemüse, Gemüsepastete, Pasteten,
Roastbeef, Chicken Wings, Finger food, Entenbrust, Quiches, Mürbteig-Gebäck,
Tartelettes.
Suppeneinlagen
Biskuitschöberl, Schinkenschöberl, Käse-Croûtons.
Hauptgerichte
Steak, Rumpsteak, T-Bone, Leber, Frikadellen, Hühnerbrust, Hühnerkeulen, halbe/ganze
Hähnchen, Pute, Fasan, Wachteln, Paniertes, pan. Convenience, Bratlinge, Entenbrust,
Kotelett, Pizza.
Beilagen
Kartoffelpuffer, Bratkartoffeln, Kartoffel-Gratin, Rösti, Folienkartoffeln, Idaho-Potatoes,
Kartoffel-Souffle, Macaire-Kartoffel, Duchesse-Kartoffel.
Desserts
Biskuit, Rührmassen, Sandmassen, Feingebäck, Blätterteig, Croissants, Brot, Brötchen,
Baguettes, Mürbteig, Apfelstrudel, Backwaren (vorgegart) TK.
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