Inhaltsverzeichnis
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Backtabelle: Backen mit Oberhitze/Unterhitze oder Heißluft - beim Backen auf einer
Einschubebene
Art des Backguts
Süßes Gebäck
Marmor-, Napfkuchen
Kastenkuchen
Schlupfkuchen, Springform
Käsekuchen, Springform
Obsttorte, Mürbeteig
Obsttorte mit Überguss
Biskuittorte*
Streuselkuchen
Obstkuchen, Rührteig
Pfl aumenkuchen
Biskuitrolle*
Kuchen, Rührteig
Hefezopf, Hefekranz
Weihnachtsstollen
Apfelstrudel
Buchteln
Pikantes Backwerk
Quiche Lorraine
Pizza*
Brot
Semmeln*
Kleingebäck
Mürbeteigplätzchen*
Spritzgebäck*
Hefekleingebäck
Blätterteiggebäck
Windbeutel/mit Creme
gefüllt
Aufl äufe
Reisaufl auf
Quarkaufl auf
Gefrorenes Backgut
Apfelstrudel, Quarkstrudel
Quarktorte
Pizza
Pommes frites für den
Backofen*
Kroketten für den Backofen
Hinweis: Die Einschubebene bezieht sich auf den Rost, auf welchen kleinere Backbleche
und Backformen gelegt werden, sowie auf das niedrige Backblech. Das hochwandige
Backblech darf während des Backens nicht in die 1. Einschubebene eingeschoben werden.
28
Einschu-
Temperatur
bebene
(in ° C)
(von
unten)
1
160-170
1
160-170
1
160-170
1
170-180
1
180-190
1
170-180
1
170-180
2
180-190
2
170-180
2
180-200
2
180-190
2
160-170
2
180-200
2
170-180
2
180-200
1
170-180
1
190-210
2
210-230
2
190-210
2
200-220
2
160-170
2
160-170
2
180-190
2
190-200
2
180-190
1
190-200
1
190-200
2
180-200
2
180-190
2
200-220
2
200-220
2
200-220
Einschu-
Temperatur
gebene
(in ° C)
(von
unten)
1
150-160
1
150-160
2
150-160
2
150-160
2
160-170
2
160-170
2
150-160
2
160-170
2
150-160
2
150-160
2
160-170
2
150-160
2
160-170
2
150-160
2
170-180
2
150-160
2
170-180
2
190-210
2
170-180
2
180-190
2
150-160
2
150-160
2
170-180
2
170-180
2
180-190
2
180-190
2
180-190
2
170-180
2
160-170
2
170-180
2
170-180
2
170-180
Back-
zeit
(in Min.)
50-70
55-70
45-60
65-85
50-70
60-70
30-40
25-35
45-65
35-60
15-25
25-35
35-50
45-70
40-60
40-55
50-65
25-45
50-60
30-40
15-25
15-28
20-35
20-30
25-45
35-50
40-50
50-70
65-85
20-30
20-35
20-35
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