Inhaltsverzeichnis
Werbung
Beispiel: Pommes frites zubereiten
•
Die optimale Menge für einen Gar-
vorgang sind ca. 500 g Kartoffeln.
•
Wenn Sie Tiefkühl-Pommes frites
zubereiten wollen, achten Sie
darauf, dass diese backofen -
geeignet sind und nicht nur für
die Fritteuse.
•
Bei frischen Kartoffeln achten Sie
darauf, dass diese festkochend sein
müssen, damit sie nicht beim Zube-
reiten zerfallen. Um Pommes frites
aus frischen Kartoffeln zuzube-
reiten, gehen Sie wie folgt vor:
1.
Schälen Sie die Kartoffeln und
schneiden Sie sie in dünne
Stäbchen. Es gilt: je dünner die
Stäbchen, desto knuspriger das
Ergebnis.
2.
Waschen Sie die Stäbchen gründ-
lich, um möglichst viel Stärke abzu-
spülen. Stärke verhindert das
gleichmäßige Bräunen der Pommes
frites. Trocknen Sie die Stäbchen
danach gründlich mit einem
Haushalts papier. Die Stäbchen
dürfen nicht mehr nass sein, wenn
sie in das Gerät gegeben werden.
3.
Geben Sie 1/2 TL pflanzliches Öl,
z.B. Sonnenblumenöl, in eine
Schüssel. Dadurch werden die
Pommes frites schön knusprig.
Verwenden Sie keine Butter oder
Margarine. Diese Fette sind nicht
zum Frittieren geeignet.
4.
Geben Sie die Kartoffelstäbchen
hinzu. Wenden Sie diese vorsichtig
in dem Öl, bis die Stäbchen von
allen Seiten benetzt sind.
5.
Nehmen Sie die Stäbchen vor-
sichtig aus der Schüssel, lassen Sie
überschüssiges Öl dabei abtropfen.
Ggf. tupfen Sie zu viel Öl mit einem
Papiertuch ab. Geben Sie die Stäb-
chen in den Korb. Achtung:
Schütten Sie die Stäbchen nicht
direkt aus der Schüssel in den Korb,
da dabei Öl in die Pfanne tropfen
würde.
6.
Bereiten Sie die Pommes frites nach
den Angaben in der Tabelle zu.
12
Werbung
Inhaltsverzeichnis
