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GERICHT
Hähnchenhälf-
je 400 - 500 g
ten
Hähnchen,
Poularde
Ente
Gans
Pute
Pute
Fisch, gedünstet
GERICHT
Fisch, ganz
7.7 Dörren - Heißluft mit
Ringheizkörper
Backbleche mit Backpapier abdecken.
GEMÜSE
GERICHT
Bohnen
Paprika
Suppengemü-
se
Pilze
Kräuter
OBST
GERICHT
Pflaumen
Aprikosen
Apfelscheiben
Birnen
Informationen zu
Acrylamiden
Wichtig! Nach neuesten
wissenschaftlichen Erkenntnissen kann
die Bräunung von Lebensmitteln, speziell
Menge
Einschub-
ebene
1-1,5 kg
1,5-2 kg
3,5-5 kg
2,5-3,5 kg
4-6 kg
Menge
Einschub-
ebene
1-1,5 kg
Einschubebene
1 Ebene
2 Ebenen
3
3
3
3
3
Einschubebene
1 Ebene
2 Ebenen
3
3
3
3
Temperatur
[°C]
1
190-210
1
190-210
1
180-200
1
160-180
1
160-180
1
140-160
Temperatur
[°C]
1
210-220
Temperatur
[°C]
1/4
60-70
1/4
60-70
1/4
60-70
1/4
50-60
1/4
40-50
Temperatur
[°C]
1/4
60-70
1/4
60-70
1/4
60-70
1/4
60-70
bei stärkehaltigen Produkten, eine
gesundheitliche Gefährdung durch
Acrylamid verursachen. Daher empfehlen
wir, bei möglichst niedrigen Temperaturen
zu garen und die Speisen nicht zu stark
zu bräunen.
DEUTSCH
35
Dauer [min.]
35-50
50-70
80-100
120-180
120-150
150-240
Dauer [min.]
40-60
Dauer [Std]
6-8
5-6
5-6
6-8
2-3
Dauer [Std]
8-10
8-10
6-8
6-9
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Kapitel
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