Prăjire; Reglarea Căldurii; Adăugarea Cărbunelui; Gătirea Indirectă - Tenneker TC-Giant Gebrauchsanweisung

Prăjire
Prăjire
1. Puneţi 4-5 kg de cărbune pe grătarul pentru cărbuni sau
într-un sistem de aprindere a cărbunilor.
2. Aprindeţi cărbunii şi aşteptaţi până când încep să ardă cu
flacără.
3. Distribuiţi cărbunii uniform pe grătarul pentru cărbuni.
4. Ţinând uşa şi capacul grătarului deschise lăsaţi cărbunii
să ardă până când se acoperă cu cenuşă (aprox. 20 min).
5. Când cărbunii încep să ardă cu flacără, închideţi uşa grătarului.
6. Poziţionaţi grătarul pentru cărbuni la înălţimea dorită.
7. Puneţi alimentele pe grătarul pentru gătit şi, dacă doriţi,
închideţi capacul.
8. Verificaţi periodic alimentele. Înainte de scoate alimentele,
folosiţi un termometru pentru carne pentru a vă asigura
că sunt gătite complet.
ATENŢIE
GRĂSIMEA SE APRINDE
∙ Nu stropiţi cu apă focul datorat grăsimii. Se pot pro-
duce vătămări corporale.
∙ În cazul în care grătarul nu a fost curăţat în mod
regulat, este posibil ca grăsimea să ia foc ceea ce
poate deteriora produsul. Respectaţi instrucţiunile
privind curăţarea generală a aparatului pentru a
preveni aprinderea grăsimii.
∙ Cel mai eficace de a preveni aprinderea grăsimii
este curăţarea cu regularitate a aparatului.
Adăugarea cărbunelui
AVERTIZARE
Nu adăugaţi niciodată lichid pentru aprinderea căr-
bunilor peste cărbunii încinşi sau doar calzi deoarece
se poate produce o revenire a flăcării cauzând arsuri
severe.
Pentru a menþine constant temperatura pe o perioadã mai
lungã, poate fi necesarã adãugarea de mangal şi/sau de lem-
ne.
1. Deschideţi cu atenţie capacul şi puneţi grătarul pentru
cărbuni pe poziţia cea mai joasă folosind manivela de
reglare a grătarului pentru cărbuni.
2. Deschideţi cu atenţie uşa grătarului.
3. Daţi-vă înapoi şi folosiţi ustensile de gătit lungi pentru a
îndepărta uşor cenuşa de pe cărbunii încinşi.
4. Folosiţi cleşti pentru gătit pentru a adăuga cărbuni şi/sau
lemne. Aveţi grijă să nu ridicaţi cenuşă şi scântei.
5. Când cărbunele începe să ardă din nou cu flacără, poziţio-
naţi grătarul pentru cărbuni la înălţimea dorită.
6. Închideţi uşa grătarului şi capacul.
Reglarea căldurii
Căldura din interiorul grătarului poate fi reglată prin ajusta-
rea înălţimii grătarului pentru cărbuni şi a ventilaţiei.
Temperatura poate fi crescută prin amplasarea grătarului
pentru cărbuni la o înălţime mai mare şi/sau prin sporirea
ventilaţiei.
Temperatura poate fi scăzută prin amplasarea grătarului
pentru cărbuni la o înălţime mai mică şi/sau reducerea
ventilaţiei.
Deschideţi sau închideţi orificiile de ventilaţie şi clapetele de
pe capac, corpul grătarului şi cenuşar pentru a spori sau a
reduce ventilarea.
Pentru a menţine sau a creşte temperatura în timp, este
posibil să fie necesar să adăugaţi mai mulţi cărbuni şi/sau
lemne în cursul ciclului de gătire. Consultaţi secţiunea „Adău-
garea cărbunelui".
NOTĂ: Lemnul uscat arde cu temperaturi mai mari decât
cărbunele. Lemnul de esenţă tare, cum ar fi stejarul, nucul
american, mesquite, lemnul de nuc şi nucile reprezintă un
combustibil excelent. Asiguraţi-vă că lemnul este uscat.
Gătirea indirectă
Când gătiţi peşte sau felii de carne foarte subţiri, metoda de
gătire indirectă vă ajută să menţineţi alimentele suculente.
Poziţionaţi grătarul pentru cărbuni în poziţia cea mai joasă.
Puneţi o tavă pe grătarul pentru cărbuni sub alimente. Um-
pleţi tava cu apă sau un amestec pentru marinat şi faceţi
focul pe partea opusă a tăvii.

Aroma de fum

Pentru a obţine aroma de fum favorită, încercaţi să folosiţi
bucăţi, beţişoare sau aşchii de lemn aromatizat, cum ar fi nuc
american, pecan, măr, cireş sau mesquite.
Folosiţi 5-6 bucăţi sau beţişoare din lemn, cu lungimea de
7-10 cm şi grosimea de 2-5 cm. Înmuiaţi lemnul în apă timp
de 30 de minute sau înfăşuraţi fiecare bucată în folie şi faceţi
câteva găuri mici în aceasta pentru a produce mai mult fum
şi pentru a evita ca lemnul să ardă prea repede. Puneţi lem-
nul peste cărbunii care ard folosind cleşti pentru gătit lungi.
Temperatura ideală pentru afumare este cuprinsă între 80 şi
120 °C.
ROMÂNĂ | 131