Acrylamid In Lebensmitteln - Bosch HBC86K7B3 Gebrauchsanleitung

3D-Heißluft
:
■
Spritzgebäck
Small Cakes
Small Cakes
Wasserbiskuit
Hefeblechkuchen
Gedeckter Apfelkuchen
* Schieben Sie beim Backen auf zwei Ebenen das Email-Backblech immer über der Universalpfanne ein.
** Email-Backbleche erhalten Sie als Sonderzubehör im Fachhandel.
Grillen
Grill, große Fläche
(
Gericht
Toast bräunen*
Beefburger 12 Stück**
* 5 Minuten vorheizen.
** Nach der Hälfte der Zeit wenden.

Acrylamid in Lebensmitteln

Welche Speisen sind betroffen?
Acrylamid entsteht vor allem bei hocherhitzt zubereiteten
Getreide- und Kartoffelprodukten wie z. B. Kartoffelchips, Pom-
Allgemein
Backen Plätzchen
Backofen-Pommes frites
40
Geschirr
Universalpfanne
Universalpfanne
Universalpfanne* +
Email-Backblech**
Universalpfanne
Universalpfanne
Universalpfanne* +
Email-Backblech**
Springform auf dem Rost 1
Universalpfanne
Universalpfanne* +
Email-Backblech**
2 Springformen Ø 20 cm
auf dem Rost
Zubehör
Rost
Rost und
Universalpfanne
Tipps zur acrylamidarmen Zubereitung von Speisen
Garzeiten möglichst kurz halten. Speisen goldgelb, nicht zu dunkel bräunen. Großes,
dickes Gargut enthält weniger Acrylamid.
Mit Ober-/Unterhitze max. 200 ºC, mit 3D-Heißluft oder Heißluft max.180 ºC. Mit Ober-
/Unterhitze max. 190 ºC, mit 3D-Heißluft oder Heißluft max. 170 ºC. Ei oder Eigelb ver-
ringert die Bildung von Acrylamid.
Gleichmäßig und einlagig auf dem Blech verteilen. Mindestens 400 g pro Blech
backen, damit die Pommes nicht austrocknen.
Intensivhitze
&
■
Höhe Heizart
2
%
2
3
1
:
3
2
%
2
3
1
:
3
%
2
%
1
:
3
2
&
Höhe Heizart
3
(
3
(
1
mes frites, Toast, Brötchen, Brot, feinen Backwaren (Kekse,
Lebkuchen, Spekulatius).
Temperatur °C Backdauer, Minuten
160-180 20-30
150-170 20-30
140-150 30-40
160-180 25-35
140-160 25-35
150-170 35-45
160-170 30-40
170-190 45-55
160-180 50-60
170-190 70-90
Grillstufe Dauer, Minuten
3 1-2
3 30