Inhaltsverzeichnis
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14. Übersichtstabellen
14.1 Übersichtstabellen Backen
Rezept
Rührteig
Sandkuchen
Napfkuchen
Nußkuchen
Obstkuchen (Blech)
Obstkuchen (Form)
Tortenboden
Kleingebäck
Bisquitteig
Tortenboden
Bisquitrolle
Knetteig
Käsekuchen/Quarkkuchen
Kleingebäck
Streuselkuchen
Tortenboden
Hefeteig
Obstkuchen (Blech)
Streuselkuchen
Apfeltaschen
Pizza
Brandteig
Blätterteig
Die Angaben in den Übersichtstabellen sind Richtwerte, die je nach Größe und
Beschaffenheit des Gargutes auch abweichen können!
Heißluft
Temperatur Einschub- Temperatur
°C
ebene
150-170
150-170
150-170
150-170
150-170
150-170
150-170
2/3
160-180
160-180
150-170
150-170
2/3
150-170
150-170
160-180
150-170
150-170
170-190
160-180
170-190
Konventionell
°C
2
160-180
2
160-180
2
160-180
3
180-200
3
160-180
3
180-200
180-200
3
180-200
3
190-210
2
180-200
180-200
3
180-200
3
180-200
3
190-210
3
190-210
3
170-190
2
190-210
3
190-210
3
200-220
47
Zeit
Einschub-
ebene
Min.
2
50-60
2
70-80
2
60-70
3
35-45
3
45-55
3
20-30
3
15-25
3
15-25
3
15-20
2
70-80
3
15-25
3
40-50
3
15-25
3
40-50
3
35-45
3
20-30
2
20-35
3
20-30
3
15-25
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