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8. Der Backofen
8.4 Heißluft (Nur UEV 500 K)
Ein Gebläse wälzt die Luft im Backofen um und bringt die Wärme
schnell zu den Speisen. In ihrem Heißluft-Backofen können Sie in
einer oder in zwei Ebenen gleichzeitig backen und braten. Sie
können aber auch ein Gericht aus mehreren Speisen gleichzeitig
zubereiten. Die Luftumwälzung bewirkt eine sehr schnelle und
gleichmäßige Verteilung der Wärme. So gelingt Ihnen ein rundum
knusprig brauner Braten auf dem Rost auch ohne Wenden. Wählen
Sie diese Beheizungsart unter anderem zum Backen, Einkochen und
Auftauen.
Beachten Sie beim Backen und Braten mit Heißluft folgende Tipps:
Wählen Sie beim Garen mit Heißluft 15°C-30°C niedrigere
Temperaturen als mit Ober- und Unterhitze. Die meisten
Temperatur- und Zeitangaben in Kochbüchern beziehen sich auf das
Garen mit Ober- und Unterhitze. Diese Angaben sind in der Regel
zu hoch für Heißluftgaren. Die Tabellen auf den Seiten 48 und 49
liefern Ihnen einige Richtwerte.
Vorheizen ist in der Regel nicht nötig. Ausnahmen sind Gebäcke,
deren Backzeit weniger als 30 Minuten beträgt oder sehr feucht
sind.
Beim Backen auf zwei Ebenen sollten Sie die Einschubebene 1
möglichst frei lassen, weil dort eingeschobenes Gebäck von unten
zu stark bräunt. Empfehlenswert ist es, die Backbleche in Ebene 2
und 3 oder in Ebene 2 und 4 einzuschieben. Weitere Informationen
finden Sie in den Übersichtstabellen auf den Seiten 48 und 49.
Abb. 15: Einschubebenen im Backofen
4
3
21
2
1
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