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reinigung/ empfehlungen für das Fritieren
Vor jeder Reinigungsarbeit stets den Stecker aus der Steckdose
ziehen.
Niemals die Bedienblende in Wasser tauchen oder direkt unter
den Wasserstrahl halten. Durch eindringendes Wasser könnten
Kurzschlüsse oder Stromschläge verursacht werden.
Warten Sie, bis das Öl ausreichend kalt ist (etwa zwei Stunden
abkühlen lassen). Öl oder Fett wie vorher im Absatz „ Filtern des
Öls oder Fetts" beschrieben entleeren.
Nehmen Sie den Deckel, wie in Abb. 5 dargestellt, ab.
Entfernen Sie stets den Filter, bevor Sie den Deckel ins Wasser
tauchen.
Zur Reinigung des Frittierbeckens „ E" wie folgt vorgehen:
•
Die Bedienblende "I" wie in Abbildung 3 dargestellt entfer-
nen, den Behältereinsatz " E" an den Griffen (Abb.4) herausne-
hmen, dann in der Spülmaschine oder per Hand mit warmem
Wasser und flüssigem Geschirrspülermittel waschen.
•
Alle Teile sorgfältig abspülen und abtrocknen. Sollte das
Frittierbecken im Geschirrspüler gereinigt werden, achten
Sie darauf, dieses so zu positionieren, dass die Antihaftbe-
schichtung nicht zerkratzt wird.
Hinweis: Nachdem die Bedienblende entfernt wurde, können
alle restlichen Teile des Frittiergerätes in der Spülmaschine
gewaschen werden.
Die Friteuse niemals durch Kippen oder Umdrehen entleeren
(Abb. 9).
•
Die regelmäßige Reinigung des Frittierkorbs sowie die Be-
seitigung von eventuell vorhandenen Ablagerungen wird
empfohlen.
MODeLL Mit AntihAFt-becken
Zur Reinigung des Beckens dürfen keine Scheuermittel, sondern
nur ein weiches Tuch mit Neutralreiniger benutzt werden.
VerWenDunGsDAuer Des ÖLs/FritierFetts
Das Öl bzw. Fett darf keinesfalls unter den Mindeststand sinken.
Von Zeit zu Zeit muß es vollkommen erneuert werden. Die
Verwendungsdauer hängt vom Fritiergut ab. Paniertes Fritiergut
verunreinigt das Öl wesentlich stärker als unpaniertes. Wie bei
jeder Friteuse verliert das Öl nach mehrmaligem Erhitzen seine
Back- und Brateigenschaften. Auch wenn es korrekt verwendet
und gefiltert wird empfiehlt es sich, es des öfteren vollkommen
zu erneuern.
richtiGes Fritieren
•
Wichtig ist, daß bei jedem Rezept die empfohlene Tempera-
tur eingehalten wird. Bei zu niedriger Temperatur saugt das
Fritiergut zuviel Fett auf. Bei zu hoher Temperatur wird nur
die äußere Schicht knusprig und innen bleibt das Fritiergut
roh.
•
Wenn eine geringe Menge Frittiergut frittiert werden soll,
muss die Temperatur des Öls niedriger als angegeben einge-
stellt werden, um so ein starkes Aufbrodeln des Öls zu ver-
meiden.
•
Das Fritiergut darf erst ins Öl getaucht werden, wenn das Öl
die richtige Temperatur erreicht hat, d.h. wenn die Kontrol-
lampe ausgeschaltet hat.
•
Geben Sie nie zuviel Fritiergut in den Fritierkorb, da die Öl-
temperatur dadurch zu stark absinken würde und das Fri-
tiergut demzufolge zu viel Fett aufsaugt und ungleichmäßig
gegart wird.
•
Achten Sie darauf, daß das Fritiergut in dünne und
gleichmäßige Stücke geschnitten wird. Dick geschnittene
Stücke sehen nach dem Fritieren zwar gut aus, sind innen
aber meistens noch nicht gar. Stücke gleicher Dicke werden
auch zur gleichen Zeit gar.
•
Trocknen Sie das Fritiergut vor dem Eintauchen in das Öl bzw.
Fritierfett sorgfältig, da es ansonsten nicht knusprig wird und
weich bleibt (vor allen Dingen Kartoffeln). Sehr wasserhal-
tige Lebensmittel (Fisch, Fleisch, Gemüse) sollten vor dem
Fritieren paniert oder in Mehl gewendet werden. Achten Sie
darauf, daß das überschüssige Mehl bzw. die Semmelbrösel
gut abgeklopft werden, bevor das Fritiergut ins Öl getaucht
wird.
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