Scholtes Axiom FX66.1 XA Bedienungsanleitung Seite 58

Zuordnungstabelle Gerichte/
GARGUT
Plätzchen (ohne Hefe)
Plum-Cake und Pfundkuchen
(mit Backpulver)
Obstkuchen (Mürbeteig oder
Blätterteig, mit oder ohne Guss)
Käsekuchen
Kuchen mit Hefeteig
Teigböden für Torten (Sandteig)
Pasteten (Blätterteig oder
Mürbeteig)
Kleines Gebäck
Blätterteig
Kleines Konditorei-Gebäck
(mit Hefe)
Großes Konditorei-Gebäck
(mit Hefe)
Plätzchenteig
Sandteig
Blätterteig
Mandelgebäck, Kokoskugeln
Hefeteig
Weiße Baisers
Gebräunte Baisers
Pudding
Cremes und Eierspeisen,
Griespudding
Süße Reisspeisen
Soufflé
Gefülltes Obst oder Obst in
Alufolie
Obstgratin
(mit Weinschaumcreme)
GARGUT
Yoghurt
Trockenobst
Sterilisieren
Aufwärmen von Speisen
Hausgebackenes Brot
GARGUT
Rinder-, Schweine-,
Kalbs-braten,
Lammkeule usw.
NIEDRIGTEMPERATUR
(Umgebungstemperatur)
Brathähnchen,
gebratenes Geflügel
Garfunktionen
BEISPIELE
Biskuit, Löffelbiskuit, versch. Plätzchen, Brownies
Plum-Cake mit Obst, Marmorkuchen, Pfundkuchen
usw.
Apfel-, Mirabellen-, Birnenkuchen usw.
Süße Kuchen, Kuchen mit Brotkrümeln und Obst
Torten mit frischem Obst (Erdbeeren, Himbeeren
usw.)
Birnenpasteten usw.
Brandteiggebäck (Windbeutel), versch. Gebäck,
Bigné, Saint- Honoré-Torte usw.
Apfeltaschen, Gemüsekuchen, Pasteten usw.
Croissants, süße Küchlein, Brioche ohne Füllung, kl.
Savarin usw.
Gugelhopf, Christstollen, süßes Brot, Brioche ...
Gebäck in Papierformen, Löffelkuchen usw.
Mürbeteigplätzchen, Spritzgebäck, Kekse usw.
Versch. Blätterteiggebäck
Mandelgebäck mit Kokosnuss oder Mandeln
Mini-Brioche, Mini-Croissants usw.
Reispudding, Brotpudding usw.
Karamellpudding, Creme Brulee, Schokoladenflan
usw.
Versch. Reisspeisen
Soufflé mit Likör, Obst usw.
Bratäpfel usw.
Gratin mit frischem Obst
BEISPIELE
Trockenobst, Trockenpilze oder Trockengemüse in
Scheiben usw.
Eingemachtes Obst im Glas usw.
Fertiggerichte (Haus- oder Industrieprodukte)
FUNKTION
Niedrigtemperatur
usw.
FUNKTION
Kuchen
(oder Heißluft)
Kuchen
(oder Heißluft)
Torten
Torten
Brioche
Torten
Torten
Kuchen
(oder Heißluft)
Kuchen
(oder Heißluft)
Brioche
Brioche
Kuchen (oder Heißluft)
Kuchen (oder Heißluft)
Kuchen (oder Heißluft)
Kuchen
(oder Heißluft)
Brioche
Weiße Baisers
(oder Heißluft)
Gebräunte Baisers
(oder Heißluft)
Kuchen
(oder Heißluft)
Kuchen
(oder Heißluft)
Kuchen
(oder Heißluft)
Kuchen
(oder Heißluft)
Heißluft
Grill
FUNKTION
Statisch
Heißluft
Sterilisieren
(oder Heißluft)
Aufwärmen von
Speisen
(oder Heißluft)
Heißluft
TEMPERATUR UNTERLAGE
85 °C
Fleisch (oder Gefäß) auf
Bratrost
120 °C
- 59 -
TEMPERATUR UNTERLAGE
200 °C Backform auf Backblech
160 °C Backform auf Backblech
220 °C Backform auf Backblech
200 °C Backform auf Backblech
180 °C Backform auf Backblech
Backform auf Backblech
180 °C (Hülsenfrüchte zum
Blindbacken)
220 °C Backform auf Backblech
190 °C Backblech
200 °C Backblech
180 °C Backblech
Backblech oder Backform auf
160 °C
Backblech
180 °C Backblech
200 °C Backblech
200 °C Backblech
180 °C Backblech
180 °C Backblech
70 °C Backblech
110 °C Backblech
190 °C Backform auf Backblech
Formen in Fettpfanne
160 °C
(Wasserbad in Fettpfanne)
180 °C Backform auf Backblech
200 °C Backform auf Backblech
Backform bzw. Alufolie auf
200 °C
Backblech
300 °C Gefäß auf Backofenrost
TEMPERATUR UNTERLAGE
50° C Kleine Form a/Backblech
60° C auf Backofenrost
130° C Gläser a/Backblech
140° C Behälter a/Backblech
260°C für 10 Min.
210°C bis zum
Backblech
Abschluss der
Garzeit
HINWEIS
Fleisch in der Kasserolle auf dem
Kochfeld zuerst ringsum anbraten.