Inhaltsverzeichnis
Werbung
Verfügbare Sprachen
Verfügbare Sprachen
BEREIDINGSADVIEZEN
VLEES:
Het is beter om vlees pas te zouten na de bereiding omdat zout het vlees stimuleert om vet te spetteren.
Dit zal de oven verontreinigen en een hoop rook geven.
Braadstukken wit vlees, varkensvlees, kalfs- , lamsvlees en vis kunnen koud in de oven geplaatst worden. De bereidingstijd is langer
dan in een voorverwarmde oven, maar het gaart het vlees beter door en door omdat de hitte meer tijd heeft om het braadstuk binnen
te dringen.
Juiste voorverwarming is de basis voor een succesvolle bereiding van rood vlees.
CAKE - GEBAK EN BISCUIT: Vermijd het gebruik van glanzende vormen omdat ze hitte kunnen reflecteren en uw cakes kunnen
verpesten. Indien uw cakes te snel bruinen, bedek ze dan met vetvrij papier of aluminiumfolie.
Let op: de juiste manier om folie te gebruiken is met de glimmende kant naar binnen. Doet u dat niet, dan wordt de hitte gereflecteerd
door het glimmende oppervlak en dringt hij de cake niet binnen.
Vermijd het openen van de deur gedurende de eerste 20 tot 25 minuten van de bereiding: Moskovisch gebak, soufflés, brioches etc.
zullen de neiging hebben om te vallen.
U kunt controleren of cakes klaar zijn, door er met het lemmet van een mes of met een metalen breinaald in te prikken. Als het lemmet
er mooi en droog uit komt, is uw cake klaar en kunt u de bereiding stopzetten. Als het lemmet er vochtig uit komt of met stukjes cake
er aan geplakt, laat hem dan nog verder bakken maar zet de thermostaat zoveel lager dat hij zonder te verbranden wordt afgebakken.
De volgende instructies zijn alleen een leidraad. U zult ze mogelijk willen veranderen overeenkomstig uw eigen ervaring of
persoonlijke smaak.
Voorverwarmingstijden:
. 20 minuten tussen 210 en 230° C
. 15 minuten tussen 140 en 190° C
. 10 minuten tussen 65 en 115° C
Gewicht
1 - 1,5 kg
1 - 1,5 kg
1 - 1,5 kg
1 - 1,5 kg
2 - 2,5 kg
1 - 1,5 kg
Bereiding
temperatuur
van
VIS - PESCE
Forel
1 kg
Kabeljauw
Rosbief
Kalfsfri-
1 kg
candeau
2 kg
Kalferagout
Lamsbout
Geitebout
Speen
varkendij
2 kg
Duiven bout
4 kg
Gans
Eend
Kalkoen
VERSCHILLENDE - GERECHTEN
Lasagna
Soufflé's
Soezen
Pizza
Roerdeeg
Vruchten
vlaai
Cakedeeg
Schuimgebak
Bladerdeeg
GEBRUIK
Oven
Plaats van
onderaf
°C
gerekend
200
1
190
1
VLEES
190
1
150 / 160
1
170 / 190
1
150 / 160
1
150 / 160
1
190
1
GEVOGELTE
150 / 160
1
160
1
175
1
170
1
200
1
200
1
200
1
200
1
GEBAK
175
1
180 / 190
1
160
1
100
1
200
1
41 NL
Tijd in
minuten
15 / 25
50
90
120 / 150
60 / 90
60 / 75
50 / 60
120
45
240 / 270
90 / 150
60 / 80
40
20
20
20
40 / 50
20 / 30
40 / 45
90
20
Werbung
Inhaltsverzeichnis
