Einstelltabelle - Gaggenau VP 230 Gebrauchsanleitung

Einstelltabelle

Die Werte der Einstelltabelle beziehen sich auf ein vor-
geheiztes Gerät. Sie dienen lediglich als Richtlinie, da
je nach Art und Zustand der Speise mehr oder weniger
Wärme benötigt wird.
Gargut
Fleisch und Geflügel
Rindersteak, medium (2,5 - 3 cm)
Schweinenackensteak (2 cm)
Kalbsschnitzel, paniert (1,5 cm)
Geschnetzeltes, Rind oder Schwein
(500 - 600 g)
Geschnetzeltes, Geflügel (500 - 600 g)
Hackfleisch (400 g)
Lammrücken, medium (1,5 - 2,5 cm)
Putensteak (1,5 cm)
Geflügelleber (1 cm)
Fisch und Meeresfrüchte
Fischfilet (1 cm)
(2 cm)
(2,5 cm)
Lachssteak (2,5 cm)
(3 cm)
Thunfischsteak (2,5 - 3 cm)
Garnelen (à 30 g)
Jakobsmuscheln (à 30 g)
Gemüse
Auberginen, in Scheiben (400 g)
Champignons, in Scheiben (400 g)
Karotten, gestiftelt (400 g)
Kartoffeln, gekocht, in Scheiben (400 g) 200 - 220 °C
Paprika, in Streifen (400 g)
Zucchini, in Scheiben (400 g)
Zwiebeln oder Lauch, in Ringen (400 g) 170 - 190 °C
8
Temperatur Garzeit
230 - 240 °C anbra- 2 Min. je Seite anbraten
ten
6 - 11 Min. fortbraten
180 °C fortbraten
210 - 220 °C 15 - 18 Min.
190 - 200 °C 16 - 20 Min.
230 - 240 °C 6 - 8 Min.
180 - 190 °C 10 - 12 Min.
230 - 240 °C 7 - 8 Min.
200 °C anbraten 2 Min. je Seite anbraten
160 °C fortbraten 4 - 6 Min. fortbraten
200 - 210 °C 8 - 15 Min.
200 - 210 °C 3 - 5 Min.
210 - 220 °C 5 - 7 Min.
190 - 200 °C 7 - 10 Min.
180 - 190 °C 15 - 17 Min.
180 - 190 °C 15 - 17 Min.
160 - 170 °C 18 - 20 Min.
180 - 190 °C 17 - 20 Min.
200 - 220 °C 8 - 10 Min.
190 - 200 °C 8 - 12 Min.
180 - 190 °C 6 - 8 Min.
230 - 240 °C 10 - 12 Min.
170 - 190 °C 6 - 8 Min.
7 - 10 Min.
200 - 210 °C 4 - 6 Min.
170 - 180 °C 4 - 6 Min.
5 - 7 Min.
Bemerkungen
Z. B. Entrecôte, Filetsteak, Rumps-
teak. Das Steak ist medium, wenn
Fleischsaft an der Oberfläche aus-
tritt.
Ausreichend Öl verwenden, damit
die Panade nicht austrocknet und
verbrennt.
Die Fleischstücke gut verteilen, sie
sollten sich nicht berühren.
Z. B. Barsch, Dorsch, Pangasius,
Schellfisch, Scholle, Seeteufel,
Seezunge, Zander.
Auberginen vor dem Braten salzen
und ca. 30 Minuten stehen lassen.
Anschließend abtrocknen.