WMF 1000 Betriebsanleitung Seite 48

HACCP-Konzept
Halten Sie die Milch kühl!
• Halten Sie immer eine vorgekühlte, neue Milchpackung
bereit.
• Wird eine vorgekühlte, frisch geöffnete Milchpackung
innerhalb von maximal 3 Stunden verbraucht, kann
gegebenenfalls auf eine Kühlung während des Betriebs
verzichtet werden.
• Bei geringerem Milchverbrauch muss die vorgekühlte
Milch während des Betriebs weiter gekühlt werden.
Täglich das Milchsystem entkeimen
• Halten Sie sich an die Reinigungsvorgaben für das
Milchsystem in der Kurzanleitung Tägliche Reinigung.
Dies stellt sicher, dass Ihr System zu Betriebsbeginn
keimarm ist.
HACCP - Konzept
Verwenden Sie nur gekühlte H-Milch, da sonst Gesundheitsrisiken durch Mikrobakterien nicht auszuschließen sind!
Reinigungsschritte:
1. Durchführung des Reinigungsprogramms.
Siehe Kurzanleitung „Tägliche Reinigung".
2. Reinigung des Milchschlaus.
Siehe Kurzanleitung „Tägliche Reinigung".
Reinigungsschritte
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Uhrzeit Unterschrift
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Die Milch sollte bei Betriebsbeginn
ca. 6 – 8 °C haben.
Je nach Einstellung ergibt
ein Liter Milch ca.
20 Cappuccinos.
Die WMF AG bietet verschiedene
Kühlmöglichkeiten an
(z.B. WMF Beistellkühler oder
WMF Milchkühler).
3. Austausch des All-in-One-Auslaufs nach 4 Stunden Betriebszeit.
(Unbedingt erforderlich bei geringem Durchsatz und bei ungekühlter
Milch.)
4. Allgemeine Maschinenreinigung.
Reinigungsschritte
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Betriebsanleitung WMF 1000!
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