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Gebrauchsanweisung
Anwendungen, Tabellen und Tips
Kochen
Die Angaben in den folgenden Tabellen sind Richtgrößen. Welche
Schalterstellung für Kochvorgänge erforderlich ist, hängt von der Qualität
der Töpfe und von der Art und Menge der Lebensmittel ab.
Anhaltswerte zum Einstellen der Kochstufen
Schalter–
stellung
9
7−8
6−7
4−5
3−4
2−3
1−2
0
Wir empfehlen, beim Ankochen oder Anbraten auf die Ankochstufe 9 zu
stellen und Speisen mit einer längeren Garzeit anschließend auf der ent−
sprechenden Fortgarstufe fertiggaren zu lassen.
8
Garvorgang/
Fortgarstufe
Ankochen
Ankochen großer Mengen Wasser, Spätzle kochen
Fritieren von Pommes frites, Anbraten von Fleisch,
Starkes
Anbraten
Mildes Braten
Kochen größerer Speisemengen, Eintopfgerichte
Kochen
Dämpfen,
Dünsten
(zwischendurch umrühren), Dämpfen kleinerer
Quellen
Mengen Kartoffeln oder Gemüse, Erhitzen von
Schmelzen
geeignet für
z.B. Gulasch, Ausbacken, z.B. Kartoffelpuffer
Braten von Lendenstücken, Steaks
Braten von Fleisch, Schnitzel, Cordon bleu
Kotelett, Frikadellen, Bratwürste, Leber
Mehlschwitze, mildes Braten Eier, Eierkuchen,
Krapfen fritieren
und Suppen, Dämpfen von Kartoffeln,
Fleischbrühe kochen
Dünsten von Gemüse, Schmoren von Fleisch
Milchreis kochen
Quellen von Reis und Milchgerichten
Fertiggerichten
Schaumomelett, Eierstich, Sauce hollandaise,
Warmhalten von Gerichten, Schmelzen von
Butter, Schokolade, Gelatine
Nachwärme, Aus−Stellung
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