Inhaltsverzeichnis
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Brattabelle
Fleischart
Temperatur
Kochen mit
Ober- und Un-
Rind
Rinderbraten
- blutig (rare)
125
- halb durchge-
125
braten (medi-
um)
- durch (well
125
done)
Schweine-
fleisch
Schinkenstück
170
Schweinelende
170
Kotelett, Kass-
175
ler, Spare Ribs
Hackbraten
170
Kalb/Lamm
Kalbsbraten/
Lamm
- halb durchge-
170
braten (medi-
um)
- durch (well
170
done)
Geflügel
Hähnchen,
190
Poularde
Hähnchen /
220
Truthahn-Pu-
terfilet
Truthahn/Pute,
170
Poularde oder
Hälfte
Ente
160
Gans
160
Fisch
Gedünsteter
100-110
Fisch
Forelle.
200
200-250 g
Barsch ca. 1 kg 220
Ein-
o
satz-
C
ebene
(Back-
ofen
terhitze
unten)
2
2
2
2
2
2
2
2
1
2
3
1
2
1-2
2
3
3
Ein-
Minu-
Temp.
satz-
ten.
ebene
Heiß-
(Back-
ofen
oben)
1
55-75
120
1
75-85
120
1
100-1
120
30
1
90-10
160
5
1
105
160
1
90
165
2
60-70
160
1
90
160
1
105
160
1
50-60
180
2
35-50
200
1
45-55
160
1
40-55
150
1
40-55
150
2
50-70
2
20-25
190
2
25-30
200
o
C
o
C
luft
50-55
55-60
70-75
80
85
-
75-80
70
75
85
75
90
Ein-
satz-
ebene
2
2
2
2
2
1+4
2
2
2
2
2
2
2
2
3
3
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