Inhaltsverzeichnis
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11.5 Back- und Brattabelle
Kuchen
Speise
Ober-/Unterhitze
Tempera‐
tur (°C)
Rührteig
170
Mürbeteig 170
Butter‐
170
milch-Kä‐
sekuchen
Apfelku‐
170
1)
chen
Strudel/
175
Stollen
Marmela‐
170
denku‐
chen
Biskuit
170
Stollen/
160
Üppiger
Früchteku‐
1)
chen
Rosinen‐
175
1)
kuchen
Kleine Ku‐
170
chen -
eine
1)
Ebene
Heißluft mit Ring‐
heizkörper
Ebene
Tempera‐
tur (°C)
2
160
2
160
1
165
2
160
3
150
2
165
2
150
2
150
1
160
3
150 - 160
Dauer
(Min.)
Ebene
3 (2 und
45 - 60
4)
3 (2 und
20 - 30
4)
2
80 - 100
2 (links
80 - 100
und
rechts)
2
60 - 80
2 (links
30 - 40
und
rechts)
2
40 - 50
2
90 - 120
2
50 - 60
3
20 - 30
DEUTSCH
23
Bemer‐
kungen
In einer
Kuchen‐
form
In einer
Kuchen‐
form
In einer
Kuchen‐
form (26
cm)
2 Kuchen‐
formen
(20 cm)
auf dem
Kombirost
Auf dem
Backblech
In einer
Kuchen‐
form (26
cm)
In einer
Kuchen‐
form (26
cm)
In einer
Kuchen‐
form (20
cm)
In einer
Brotform
Auf dem
Backblech
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