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Praktische Tipps und Hinweise
• 4 Esslöffel Butter
Zubereitung:
• Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden, abtrocknen und mit den Gewürzen ein-
würzen. Eine feuerfeste Auflaufform mit einer Knoblauchzehe ausreiben und danach mit
etwas Butter einfetten. Die Hälfte der gewürzten Kartoffelscheiben in der Form verteilen
und etwas von dem geriebenen Käse darübergeben. Die restlichen Kartoffelscheiben da-
rüber schichten und den Rest des geriebenen Käses darauf verteilen. Die zweite Knob-
lauchzehe pressen und zusammen mit den Eiern, der Milch und der Sahne verrühren. Die
Mischung über die Kartoffeln gießen und den Rest Butter in Flöckchen auf dem Gratin
verteilen.
– Dauer im Backofen: 60 Minuten
– Einschubebene: 2
16 - LASAGNE
Zutaten für die Fleischsoße:
• 100 g durchwachsener Speck
• 1 Zwiebel
• 1 Karotte
• 100 g Sellerie
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 400 g gemischtes Hackfleisch
• 100 ml Fleischbrühe
• 1 kleine Dose Tomaten, gehackt (ca. 400 g)
• Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer
Zutaten für die Bechamel-Soße:
• 75 g Butter
• 50 g Mehl
• 500 ml Milch
• Salz, Pfeffer und Muskat
Dazugeben:
• 3 Esslöffel Butter
• 250 g grüne Lasagneblätter
• 50 g Parmesankäse, gerieben
• 50 g Emmentaler, gerieben
Zubereitung:
• Den Speck mit einem scharfen Messer von Schwarte und Knorpeln befreien und fein
würfeln. Zwiebel und Karotte schälen, Sellerie putzen, das gesamte Gemüse fein würfeln.
Öl in einem Topf erhitzen, den Speck und das in Würfel geschnittene Gemüse unter stän-
digem Rühren anschwitzen, bis alles gut verteilt ist und mit der Fleischbrühe ablöschen.
Die Fleischsoße mit Tomatenmark, den Kräutern, Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt
bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten köcheln. Inzwischen die Bechamel-Soße zuberei-
ten: Butter in einem Topf zergehen lassen, das Mehl einstreuen und unter ständigem
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