Sharp R-733 Bedienungsanleitung Seite 144

TABELLE PER LA COTTURA EXPRESS E PER SCONGELARE
MENÙ Nu.
C-7 Cottura
Cosce di pollo
(Temp. iniziale 5° C)
Ingredienti per 0,6 kg cosce di pollo:
(3 pezzi), 1 o 2 cucchiai di olio,
sale, 1 cucchiaino di paprica dolce, rosmarino.
C-8 Cottura
Gratin
(Temp. iniziale 20° C)
d-1 Scongelare
Bistecche, braciole
(Temp. iniziale -18° C)
d-2 Scongelare
Cosce di pollo
(Temp. iniziale -18° C)
d-3 Scongelare
Pollame
(Temp. iniziale -18° C)
d-4 Scongelare
Carne macinata
(Temp. iniziale -18° C)
NOTA: Express Scongelare
1 Bistecche, braciole, cosce di pollo e filetti di pesce dovrebbero essere congelati in uno strato.
2 La carne macinata deve essere congelata in spessori sottili.
3 Girare e mettere tra le singole porzioni scongelate un foglio liscio di stagnola.
4 Si consiglia di cucinare il pollame subito dopo lo scongelamento.
5 d-1, d-2, d-3 disporre la carne nel forno come indicato:
QUANTITÀ (Unità di
incremento) / UTENSILI
0,2 - 0,8 kg (50 g)
Griglia alta
cucchiaino di
1/
2
0,5 - 1,5 kg (100 g)
Terrina ovale
Auflaufform
0,2 - 1,0 kg (100 g)
(Vedere nota più avanti)
0,2 - 1,0 kg (50 g)
(Vedere nota più avanti)
0,9 - 1,8 kg (100 g)
(Vedere nota più avanti)
0,2 - 1,0 kg (100 g)
(Vedere nota più avanti)
Cosce di pollo, bistecche e braciole
PROCEDIMENTO
• Mescolare gli ingredienti e distribuire il tutto sulle cosce di pollo.
• Punzecchiare la pelle delle cosce di pollo.
• Mettere le cosce di pollo sulla graticola, con la
parte della pelle rivolta verso il basso e con
l'estremità dell'osso verso il centro.
• Quando viene un emesso un segnale acustico, girare le cosce.
• A fine cottura, togliere dal forno e disporre su un piatto
di portata. (Non è necessario lasciare riposare).
• Preparare il gratin seguendo le indicazioni riportate a
pagina 166 del ricettario accluso.
• Al termine della cottura, lasciare riposare per circa 5 - 10 minuti.
• Disporre il tutto su un piatto al centro del piatto rotante.
• Quando il forno si blocca e viene emesso un
segnale acustico, girare la carne, quindi risistemare
e separare. Proteggete le parti sottili e i punti caldi
con fogli d'alluminio.
• Terminata l'operazione, avvolgere nella stagnola e lasciare
riposare per 10-15 minuti, fino al completo scongelamento.
• Disporre il tutto su un piatto al centro del piatto rotante.
• Quando il forno si blocca e viene emesso un
segnale acustico, girare la carne, quindi risistemare
e separare. Proteggete le parti sottili e i punti caldi
con fogli d'alluminio.
• Terminata l'operazione, avvolgere nella stagnola e lasciare
riposare per 10-15 minuti, fino al completo scongelamento.
• Collocare un piatto rovesciato sul piatto rotante e disporvi
sopra il pollame con il petto rivolto verso il basso.
• Quando il forno si blocca e viene emesso un segnale
acustico, girare la carne. Proteggete le parti sottili e i
punti caldi con fogli d'alluminio.
• Terminata l'operazione, coprire con la stagnola e lasciare
riposare per 15-30 minuti, fino al completo scongelamento.
• Coprite il piatto rotante con pellicola trasparente da cucina.
• Collocate il blocco di carne congelata sul piatto rotante.
• Quando il forno si arresta e viene emesso il segnale acustico,
rigirate il cibo. Se possibile, rimuovete le parti scongelate.
• Dopo avere scongelato il cibo, lasciate riposare per
5 - 10 minuti fino a scongelamento completo.
Carne
rotante
144
Pollame
Piatto
Piatto