Superior XBM1538 Bedienungsanleitung Seite 34

AFMETEN VAN DE INGREDIËNTEN
(2) 1 TL witte suiker toevoegen en omroeren.
Dan 2 TL gist over het water strooien.
(3) De maatbeker gedurende circa 10 minuten op
een warme plaats zetten. Het water niet omroeren.
(4) De maat zal tot de meetstreep „1 kop" blazen.
Zoniet, dan is de gist afgestorven.
9. Zout
Zout verleent het brood smaak en kleur aan de korst.
Zout kan echter ook het rijzen van de gist beïnvloe-
den. Gebruik daarom nooit teveel zout voor het deeg.
Wie niet van zout houdt, kan het ook weglaten.
Ongezouten brood rijst beter.
10. Eieren
Eieren verlenen aan het brood een betere consis-
tentie, meer voedingswaarde en volume, alsook een
typische eiersmaak. Eieren worden zonder schaal
en gelijkmatig omgeroerd gebruikt.
11. Vet, boter, plantaardige olie
Door vet wordt brood zachter en langer houdbaar.
Boter uit de koelkast voor de verdere verwerking
verwarmen of in kleine stukjes verdelen, zodat ze
gemakkelijk gladgeroerd kan worden.
12. Bakpoeder
Bakpoeder wordt overwegend bij het extrasnel
broodbakken en voor cakes gebruikt. Bakpoeder
heeft geen zweltijd nodig en produceert geen
gassen die blazen vormen of die de consistentie
losmaken, maar werkt volgens chemische principes.
13. Natron
Natron werkt zoals bakpoeder en kan ook in combi-
natie met bakpoeder gebruikt worden.
14. Water en overige vloeistoffen
Water is een belangrijk ingrediënt bij het broodbak-
ken. Vooral geschikt is water met een temperatuur
tussen 20-25 °C. Bij het extrasnel broodbakken is
echter een temperatuur tussen 45-50 °C noodzakelijk
om het rijzen te bespoedigen. Water kan door verse
melk of door een watermengsel met een aandeel
van 2% melkpoeder vervangen worden. Hierdoor
worden de smaak en de kleur van de korst beïnvloed.
In enkele recepten bevinden zich varianten met
sappen (bv. appel-, sinaasappel-, citroensap enz.),
wat de smaak verbetert.
AFMETEN VAN DE INGREDIËNTEN
Bij het broodbakken hangt het welslagen vaak af van
het gebruik van de juiste hoeveelheden van de ingre-
diënten.
We raden daarom aan om bij het afmeten de maatbe-
ker en de maatlepel te gebruiken.
1. Afmeten van vloeibare ingrediënten
Water, verse melk of losse melkpoeder kunnen met
behulp van de maatbeker afgemeten worden.
De vulstand bij een horizontaal staande maatbeker
van opzij a• ezen.
Ingrediënten altijd individueel afmeten en de maat-
beker aansluitend goed schoonmaken.
2. Afmeten van droog poeder
Droog poeder op kamertemperatuur los en niet
aangedrukt bewaren. Voor het afmeten het opper-
vlak in de kop voorzichtig gladstrijken.
3. Volgorde voor het toevoegen van de ingrediënten
Houd u bij het toevoegen van de ingrediënten aan
de aangegeven volgorde. In het algemeen geldt de
volgende volgorde: vloeibare ingrediënten, eieren,
melk, melkpoeder enz. Bij het toevoegen van de
ingrediënten kan de bloem volledig bevochtigd zijn.
Gist enkel op droge bloem toevoegen. Gist nooit
met zout in aanraking laten komen. Nadat de bloem
enige tijd doorkneed werd, herinnert een pieptoon
aan de toevoeging van aromatische ingrediënten
(bv. vruchten). Door het lange mengen kan de smaak
van aromatische ingrediënten verminderd worden
als ze te vroeg toegevoegd worden. Bij het bakken
met de schakelklok met een lange vertragingstijd
nooit ingrediënten gebruiken die gemakkelijk kunnen
bederven, zoals eieren of vruchten.
66
TIPS OM STORINGEN TE VERHELPEN
NL
TIPS OM STORINGEN TE VERHELPEN
Nr. Probleem
1 Bij het bakken komt de
rook uit de verluchtingsgleuf
naar buiten
2 De onderste broodkorst
is te dik
3 Het brood is moeilijk uit
de automaat te halen
4 De ingrediënten zijn niet
goed gemengd en zijn
slecht gebakken
5 Na het indrukken van de toets De temperatuur in de broodbakautomaat is
„Starten/Stoppen"
verschijnt „H:HH" op de
display
6 Ondanks het motorgeluid
wordt het deeg niet geroerd
7 Het brood is te groot en
puilt uit
8 Het brood is te klein of
rijst niet
9 Teveel deeg, deeg loopt over Teveel vloeistof, zodat het deegzacht wordt
de rand van de broodkuip
10 Bij het bakken zakt het
brooddeeg in het midden in
11 Hoog broodgewicht met
dichte consistentie
12 Het middelste deel is na
het aansnijden hol
13 Aan het broodoppervlak
kleeft droge bloem
14 Korst te dik en donker
bij het bakken van cakes
en deegsoorten met veel
suiker
Beschrijving
Er hebben zich enkele ingrediënten op het De stekker van de broodbakautomaat uittrekken
verwarmingselement vastgezet; bij de eerste en het verwarmingselement reinigen. Opgelet,
ingebruikneming: restolie op het gevaar voor brandwonden! Bij de eerste
verwarmingselement ingebruikneming: Werking zonder ingrediënten,
aansluitend deksel openen.
Bij het warmhouden en als het brood langere tijd in de Brood tijdig zonder warmhouden
broodautomaat gelaten wordt, ontsnapt teveel water. verwijderen.
De kneedhaken kleven vast aan de as van Nadat het brood verwijderd werd, warm
de broodkuip. water in de broodkuip vullen de kneedhaken
daarin 10 minuten laten weken. Daarna
uitnemen en reinigen.
1. Het gekozen programma is ongeschikt. 1. Kies een geschikt programma.
2. Na het bedrijf werd het deksel meermaals 2. Het deksel na de laatste rijsbeurt niet meer
geopend, het brood is droog en zonder bruine korst. openen.
3. De kneedweerstand is te hoog, zodat de knee 3. De kneedhaakopeningen controleren, de
dhaken zich nauwelijks kunnen bewegen en broodkuip verwijderen en zonder vulling terug
het deeg niet behoorlijk gemengd kon worden. in gebruik nemen. Bij een storing in de werking
een erkende dienstverlener verwittigen.
De toets „Starten/Stoppen" indrukken en
te hoog om het brood te maken. de stekker van de broodbakautomaat uittrekken,
de broodkuip verwijderen en het deksel geopend
houden tot de broodbakautomaat afgekoeld is.
De broodkuip is verkeerd ingezet, of de Controleer of de broodkuip juist ingezet is en of
deegmassa is te groot. het deeg volgens het recept en met de juiste
hoeveelheden ingrediënten bereid werd.
Teveel gist, bloem of water resp. te Mogelijke oorzaken controleren en hoeveelheid
hoge kamertemperatuur. eventueel aanpassen.
Gist vergeten, te weinig gist, inactieve gist of Hoeveelheid en werkprestatie van de gist
te warm water gebruikt, gist heeft contact controleren, kamertemperatuur overeenkomstig
gehad met zout, te lage kamertemperatuur verhogen.
Minder vloeistof gebruiken, deeg een vastere
en teveel gist. consistentie verlenen.
1. De gebruikte bloem heeft niet genoeg 1. Broodbloem of bloem met meer bindkracht
bindkracht, zodat het deeg niet rijst. gebruiken.
2. Gist is te snel gerezen of de temperatuur 2. Gist op kamertemperatuur gebruiken.
van de gist is te hoog.
3. Door teveel water wordt het deeg zacht en nat. 3. Volgens de hoeveelheid vloeistof die de bloem
kan opnemen de hoeveelheid water in het recept
aanpassen.
1. Teveel bloem of te weinig water. 1. Minder bloem of meer water gebruiken.
2. Teveel vruchten of teveel volkorenbloem. 2. Minder van het overeenkomstig ingrediënt
gebruiken en meer gist toevoegen.
1. Teveel water of gist of geen zout. 1. De toevoeging van water en gist passend ver-
minderen en de toevoeging van zout controleren.
2. Watertemperatuur te hoog. 2. Watertemperatuur controleren.
1. Sterk klevende ingrediënten zoals boter, 1. Geen te sterk klevende ingrediënten gebruiken.
bananen, enz.
2. Doordat er te weinig water toegevoegd werd, 2. De hoeveelheid water en de mechanische
is er geen behoorlijke vermenging. opbouw van de broodbakautomaat controleren.
Verschillende recepten en ingrediënten vertonen Bij recepten met veel suiker de toets „Starten/
een verschillend rijsgedrag, de kleur kan op Stoppen" 5-10 min voor het verstrijken van de
grond van grote hoeveelheden suiker erg aangegeven bakduur indrukken als de kleur al
donker worden. erg donker is. Brood of cake voor het uitnemen
bij een gesloten deksel nog circa 20 minuten in
de broodkuip laten rusten.
67
NL
Oplossing