Superior XBM1538 Bedienungsanleitung Seite 19

PRÉPARATION DU PAIN / AVANT UNE
PREMIÈRE MISE EN MARCHE /
Signaux d'avertissement:
1. Si après avoir démarré un programme, l'af• cheur LCD
indique H:HH (voir • g.1), cela signi• e que la tempé-
rature intérieure de l'appareil est encore trop élevée.
Vous devez alors arrêter le programme, soulever le
couvercle et laisser refroidir l'appareil pendant
environ 10 à 20 minutes.
2. Si après avoir appuyé sur la touche «Marche/Arrêt»,
l'af• cheur LCD indique E:EE (voir • g.2) , cela signi• e
que le capteur de température n'est pas correctement
relié. Adressez-vous le cas échéant à un réparateur agréé.
Fig. 1 Fig. 2
AVANT UNE PREMIÈRE MISE EN MARCHE
1. Véri• ez que toutes les pièces et tous les accessoires
ont bien été livrés et qu'ils ne présentent aucun défaut.
2. Nettoyez chacune des pièces en suivant les instructions
• gurant dans la rubrique «Nettoyage et Entretien».
3. Lancez le programme Cuisson «BAKE» pendant
environ 10 minutes, sans ingrédients. Nettoyez de
nouveau après refroidissement.
4. Essuyez soigneusement et réinsérez chacune des pièces.
La machine à pain est désormais prête à l'utilisation.
PRÉPARATION DU PAIN
1. Insérez le moule de cuisson et tournez le dans le sens
des aiguilles d'une montre jusqu'à enclenchement.
Placez les palets pétrisseurs sur l'axe d'entraînement
et tournez les également dans le sens des aiguilles
d'une montre jusqu'à enclenchement. Pour éviter que
la pâte ne colle aux palets pétrisseurs et pour que ces
derniers soient facilement retirables du pain au terme
de la cuisson, nous vous recommandons de remplir
les trous des palets pétrisseurs de margarine.
2. Versez les ingrédients dans le moule de cuisson et
respectez précisément l'ordre indiqué sur la recette.
En règle générale, l'eau ou les autres liquides sont les
premiers ingrédients à être versés dans le moule de
cuisson, suivis du sucre, du sel et de la farine. La
levure, tout comme la levure chimique, doit toujours
être ajoutée en dernier. Si vous voulez préparer une
pâte épaisse et riche en farine de seigle ou farine
complète, nous vous conseillons de verser les ingré-
dients dans l'ordre inverse : versez d'abord la levure
déshydratée et la farine et ajoutez y les ingrédients
liquides. Vous obtiendrez ainsi une pâte de meilleure
qualité.
3. Une fois la farine ajoutée, formez y un creux à l'aide
de vos doigts et remplissez ce dernier de levure. Il
est important que la levure n'entre pas en contact
avec les ingrédients liquides ou le sel.
4. Fermez soigneusement le couvercle et branchez
l'appareil.
5. Sélectionnez le programme souhaité à l'aide de la
touche MENU
6. Sélectionnez le degré de brunissage souhaité à l'aide
de la touche COLOR (COULEUR de la croûte).
7. Sélectionnez ensuite la quantité de pâte (700 g ou
900 g) à l'aide de la touche LOAF SIZE (QUANTITÉ).
8. Réglez le minuteur à l'aide des touches
Passez directement au point suivant si vous ne
souhaitez pas différer le processus de fabrication.
9. Lancez le programme à l'aide de la touche «Mar-
che/Arrêt».
10. Si un long signal sonore retentit pendant les prog-
rammes Normal, Croustillant, Complet, Sucré et Pain
blanc, cela signi• e que vous devez augmenter la
quantité d'ingrédients déjà versés dans le moule de
cuisson. Soulevez le couvercle et rajouter les ingré -
dients nécessaires. Pendant la cuisson, il est normal
que de la vapeur s'échappe des interstices d'aération
situés sur le couvercle.
11. Au terme de la cuisson, la machine à pain émet 10
signaux sonores. En appuyant sur la touche «Mar-
che/Arrêt» pendant 3 à 5 secondes, vous mettez • n
au programme. Ouvrez le couvercle et retirez, muni
de gants de cuisine, le moule de cuisson en le tour-
nant dans le sens inverse des aiguilles d'une montre
et le tirant vers le haut à l'aide de la anse.
12. Libérez et décollez soigneusement le pain de son
moule à l'aide d'une spatule antiadhésive.
Attention ! Le moule de cuisson, tout comme
le pain, peut être très chaud ! Procédez avec
précaution au démoulage et utilisez toujours
des gants de cuisine !
13. Renversez le moule de cuisson et posez le sur un plan
de travail propre. Secouez jusqu'à ce que le pain se
libère.
14. Soulevez le moule de cuisson et laissez refroidir le
pain environ 20 minutes avant de le découper.
15. Si vous n'avez pas appuyé sur la touche «Marche/
Arrêt» (voir point 11) au terme de la cuisson (parce
que vous étiez par exemple absent), l'appareil passe
automatiquement en mode «Maintien au chaud»
pendant 1 heure.
36
PROGRAMMES SPÉCIAUX / NETTOYAGE ET
ENTRETIEN / INGRÉDIENTS
F
16. Débranchez l'appareil lorsque celui-ci n'est pas en
marche.
Important ! Avant de découper le pain, retirez les
palets pétrisseurs situés dans la partie inférieure du
pain à l'aide du crochet prévu à cet effet.
N'essayez jamais de retirer ces derniers manuelle-
ment : le pain pourrait être très chaud !
PROGRAMMES SPÉCIAUX
1. Programme rapide
La levure chimique ou autres agents levants comme le
natron accélèrent en milieu humide et sous l'action de la
chaleur le processus de levée et permettent ainsi d'obtenir
rapidement des pains. Nous vous conseillons pour ce
programme rapide de verser d'abord les ingrédients
et . liquides dans le moule de cuisson et d'y ajouter les in -
grédients secs. Il est possible que des résidus de pâte et
des ingrédients secs viennent se déposer dans les coins
du moule de cuisson au début de la phase de pétrissage.
A• n d'éviter la formation de grumeaux de farine, nous
vous suggérons de faciliter le pétrissage à l'aide d'une
spatule en caoutchouc.
2. Programmes extrarapides
Les programmes extrarapides 1 et 2 vous permettent
d'obtenir des pains fermes en tout juste 1 heure (58 mi-
nutes plus exactement). Le programme extra rapide 1 est
prévu pour des quantités d'ingrédients de 700 g, le
programme extra rapide 2 pour des quantités de 900 g.
Veillez impérativement à ce que la température de l'eau
ajoutée atteigne environ 48°C à 50°C. Utilisez à cet effet
un thermomètre de cuisine. Il est indispensable de res pec-
ter la température indiquée pour réussir votre pain.
L'utilisation d'eau à température inférieure à celle indi-
quée donnerait un pain plus petit, tandis qu'une eau trop
chaude détruirait la levure avant que le processus de
levée ne commence.
NETTOYAGE ET ENTRETIEN
Débranchez l'appareil et laissez le refroidir avant de
le nettoyer.
1. Moule de cuisson : nettoyez les surfaces internes et
externes à l'aide d'un chiffon humide. N'utilisez aucun
outil tranchant ou abrasif ; vous risqueriez d'altérer
ses propriétés antiadhésives. Essuyez soigneusement
le moule de cuisson avant de le réinsérer.
2. Palets pétrisseurs : Si vous rencontrez des dif• cultés
à retirer la tige des palets pétrisseurs de leur axe
d'entraînement, remplissez le moule de cuisson
d'eau chaude et laissez ramollir les résidus de pâte
collants pendant environ 30 minutes. Ceci vous
permet de les retirer facilement et de procéder ainsi
à leur nettoyage. Nettoyez soigneusement les palets
pétrisseurs à l'aide d'un chiffon en coton humide.
Notez que le moule de cuisson et les palets pétris-
seurs sont lavables au lave-vaisselle.
3. Couvercle et hublot de contrôle : nettoyez les surfaces
internes et externes à l'aide d'un chiffon légèrement
humide.
4. Corps de l'appareil : nettoyez soigneusement la
surface externe de l'appareil avec un chiffon humide.
N'utilisez aucun produit abrasif, vous risqueriez
d'altérer son éclat. N'immergez jamais l'appa-
reil dans de l'eau pour le nettoyer !
5. Laissez entièrement refroidir votre appareil, nettoyez
le et essuyez le avant de le ranger. Glissez la cuillère
de mesure ainsi que les palets pétrisseurs à l'intérieur
de l'appareil et fermez le couvercle.
INGRÉDIENTS
1. Farine extra-• ne / farine pour pain
La farine pour pain est très riche en gluten. Elle se
prête particulièrement bien à la préparation de pâtes
à pain en raison de sa forte teneur en protéines. Elle
permet d'obtenir une pâte élastique qui ne retombe
pas après la levée. Contrairement aux farines tradi-
tionnelles peu riches en gluten, cette farine permet
d'obtenir des pains de grande taille qui s'émiettent
peu. La farine pour pain est l'ingrédient de base à
la fabrication de pains.
2. Farine universelle
La farine universelle est une farine produite à partir de
blé dure et tendre. Elle se prête particulièrement bien
à la préparation de gâteaux et aux cuissons rapides.
3. Farine complète
La farine complète est obtenue par la mouture du
grain entier avec le son. En raison de sa forte teneur
en gluten, elle est plus lourde et plus riche en élé -
ments nutritifs que les farines traditionnelles. Les pains
produits à partir de cette farine sont en règle générale
plus petits. A• n d'éviter cela et obtenir de meilleurs
résultats, il est dans la plupart des recettes conseillé
de la mélanger à de la farine pour pain.
4. Farine de sarrasin
Tout comme la farine complète, la farine de sarrasin
est riche en • bres alimentaires. Il est indispensable
de mélanger cette farine à une grande quantité de
farine pour pain si vous voulez que la levée réussisse.
5. Farine à gâteau
La farine à gâteau se compose de blé tendre ou
pauvre en protéines • nement moulu. Elle se prête
37
F