Oursson DH2400D Bedienungsanleitung Seite 71

Інгредієнти
Птиця (домашня)
Ферментація (оптимальна температура від 35 до 42°С)
Загальні рекомендації: Вся посуд що використовується для приготування та зберігання кисломолочних продуктів повин-
на бути стерильною. Рекомендується використовувати посуд з комплекту до приладу або контейнери, які відповідають
за формою і розміром внутрішньому простору приладу. Якщо йогурт вийшов занадто рідким, значить, була використана
слабка закваска, або часу ферментації виявилася недостатньою. Уважно вивчайте інструкцію з приготування молоч-
нокислих продуктів, зазначених на упаковках заквасок. Рекомендується підібрати відповідного виробника молока для
стабільної якості молочнокислих продуктів. Допускається використовувати сільське молоко, попередньо прокип'ячена і
охолоджене до 40° C. Не рекомендується вносити добавки (горіхи, злаки, сухофрукти, свіжі ягоди і фрукти) без попере-
дньої обробки, так як існує ризик зростання шкідливих мікроорганізмів в процесі ферментації. Безпечніше вносити дані
інгредієнти в готові молочнокислі продукти.
Йогурт з сухого
молока
Йогурт натуральний
Грецький йогурт
Йогурт натуральний
(на основі пригото-
ваного раніше
йогурту)
Йогурт натуральний
(на основі йогурту,
купленого в магазині)
Турецький йогурт
Фруктові соки і пюре
Рекомендації з дегідрації:
1. Глибокі лотки можуть бути використані для при-
готування продуктів, які потрібно нарізати більшими
порціями, наприклад, м'ясо для в'ялення або скибоч-
ки кавунів.
2. Для швидкого сушіння інгредієнтів встановіть мак-
симальне значення температури. Для збереження
корисних властивостей інгредієнтів встановлюйте
значення температури до 45° С.
3. Використовуйте сітки для сушки дрібно нарізаних
інгредієнтів.
Рекомендації з ферментації:
1. Контейнери для ферментації використовуйте тільки з
лотками заввишки 4,6 см. Служать для ферментації і
для пророщування злаків.
2. Використовуйте молоко кімнатної температури.
3. Для приготування йогуртів і кисломолочних
продуктів використовуйте тільки свіжі та
якісні продукти.
Підготовка
Використовуйте розсоли і маринади такі ж
як для м'яса, відокремте м'ясо птиці від кісток
і поріжте поперек волокон.
Відновіть молоко і перемішайте його з за-
кваскою «Йогурт», перелийте в контейнери і
помістіть в лотки.
Стерилізоване, пастеризоване, ультрапас-
теризоване і термізоване молоко будь-якої
жирності перемішайте з закваскою, перелий-
те в контейнери і помістіть в лотки.
Готуйте так само, як і натуральний йогурт,
але з наступною фільтрацією для отримання
щільної консистенції йогурту з підвищеним
вмістом білка.
1 л стерилізованого, пастеризованого, уль-
трапастеризованого і термізованого молока
будь-якої жирності перемішайте з 125 мл
готового йогурту, перелийте в контейнери і
помістіть в лотки.
1 л вершків 10% жиру перемішайте з зак-
васкою, перелийте в контейнери і помістіть
в лотки.
Випарювання (оптимальна температура 60°С)
Відіжміть сік або пюре. Перелийте на
спеціальні підкладки, розподіліть рідину
тонким шаром і помістіть в лотки.
Час приготу-
вання
4 години
6-10 годин
\
4. Для приготування йогуртів використовуйте спеціальні
висушені закваски або купіть звичайний йогурт без
добавок.
5. При закладці вихідних інгредієнтів враховуйте, що в
процесі бродіння обсяг збільшується.
6. Надмірне завантаження може призвести до зривання
кришок, а так само попаданню продуктів в корпус
приладу.
ЧИЩЕННЯ І ДОГЛЯД, Мал. C
• Відключіть прилад від мережі.
• Помийте лотки і сітки теплою водою з додаванням
рідини для миття посуду. Витріть все насухо. Їх не
можна мити в посудомийній машині.
• Фільтр можна мити теплою водою, без використан-
ня будь-яких миючих засобів. Після промивання
висушіть фільтр.
• Протріть корпус приладу всередині і зовні
вологою тканиною. Ніколи не занурюйте його
у воду через небезпеку ураження електричним
струмом.
Коментарі
У порівнянні з яловичиною
трохи жорсткіше.
Густий, в'язкий, щільний,
смак злегка кислий.
До бажаної консистенції.
71