Unold DEEP FRYER Compact Gebrauchsanweisung Seite 18

Zitronenzander
4 Zanderfilets à 200 g, Saft von 1 Zi-
trone, Salz, Pfeffer, 100 g Mehl, 1 ver-
quirltes Ei, 100 g Semmelbrösel, 1 EL
abgeriebene Schale einer unbehandel-
ten Zitrone, 2 EL gehackte Zitronen-
melisse, 2 Zitronen
Die Zanderfilets unter fließendem
Wasser abwaschen und trocken tup-
fen. Mit Zitronensaft beträufeln. Die
Filets salzen, pfeffern, in Mehl und Ei
wenden. Die Semmelbrösel mit der Zi-
tronenschale und der Zitronenmelisse
mischen und die Zanderfilets damit
panieren. Die Zanderfilets ca. 10 Min.
im Fett schwimmend ausbacken, he-
rausnehmen und mit Zitronenschei-
ben garnieren.
Fritto Misto
4 Hummerkrabbenschwänze,
schält, 200 g Tintenfischringe, ge-
kocht, 400 g Jakobsmuschelfleisch,
8 küchenfertige Sardinen, Saft von
2 Zitronen, einige Tropfen Worcester-
sauce, 1 kleines Schweinefilet, 2 EL
Obstessig, 2 EL Sojasauce, 2 EL Ho-
nig, 1 TL Thymian, 4 mittelgroße Möh-
ren, 1 rote Paprikaschote, gewürfelt,
1 Zucchini in Scheiben
Ausbackteig: 300 g Mehl, 2 Eier, 3/8 l
Gemüsebrühe, 1 Prise Salz, 2 EL ge-
hackte Petersilie
Die Krabbenschwänze, die Tintenfisch-
ringe, die Jakobsmuscheln und die
Sardinen in eine Schüssel geben,
mit Zitronensaft und Worcestersauce
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ge-
beträufeln und mindestens 2 Stunden
marinieren. Das
Scheiben schneiden. Den Obstessig
mit der Sojasauce, dem Honig und
dem Thymian verrühren, über die
Filets geben und ebenfalls 2 Stunden
marinieren. Die Möhren schälen und
mit dem übrigen Gemüse bereitstellen.
Aus Mehl, Eiern und der Brühe einen
glatten Teig herstellen, mit Salz
und Petersilie würzen. Alle Zutaten
sorgfältig durch den Teig ziehen und
in schwimmendem
ausbacken, herausnehmen und auf
Küchenkrepp abtropfen lassen.
Kräuter im Weinteig
3 kleine Eier, 1/8 l Weißwein, 125 g
Mehl, 1 EL Rum, 1 Prise Salz, 1 Prise
Zucker, 1 Bund glatte oder krause Pe-
tersilie, 1 Bund Salbeiblätter
Eier mit Wein in einer Schüssel sehr
schaumig schlagen, z.B. mit dem
ESGE Zauberstab
Zucker unterrühren. Teig 30 Min.
ausquellen lassen, dann den Rum
unterrühren. Das
erhitzen. Gewaschene, abgetrocknete
Kräuter durch den Ausbackteig ziehen
und schwimmend 2-3 Min. backen.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Tipp: Dieser Ausbackteig eignet sich
auch hervorragend für gebackene
Zucchiniblüten
den Blüten vor dem Backen her-
ausbrechen) oder für Gemüse, z. B.
Zucchinischeiben,
Schweinefilet
Fett goldgelb
. Mehl, Salz und
®
Öl auf 170 °C
(den Stempel
Champignons,
Stand 31.7.2020
in
in