Richtwerte Garzeiten - ELRO Serie 2300 Bedienanleitung

4.7.3 Richtwerte Garzeiten

In den ELRO Flexipfannen lassen sich ohne weiteres verschiedene Gemüse miteinander dämpfen, ohne
dass geschmackliche Übertragungen auftreten.
Die Temperaturen variieren je nach Beschickungsmenge und Zustand des Produkts (Frisch- oder
Tiefkühlprodukt TK).  Bei TK-Gemüse halbieren sich die Garzeiten.
Braten
Fleisch anbraten (Geschnetzeltes, Ragout, Schmorbraten, Bolognaise)
Koteletten, Fleischrouladen, Steaks, Schnitzel, Kalbshaxen
Fischfilets
Pfannkuchen
Teigwaren, Spätzle, Knöpfli, Schupfnudeln
Griess, Mais- Plätzli (Galetten)
Bratwürste
Bratkartoffeln, Rösti
Spiegeleier
Schwimmend Backen
Kartoffelkroketten
Frühlingsrollen
Fisch , Krustentiere, Meeresfrüchte
Gemüse, Pilze
Krapfen
Berliner Pfannkuchen
Früchte
X101530D
Temperatur [°C]
220 - 250
180 - 220
175 - 190
190 - 200
200 - 220
130 - 180
160 - 225
220 - 230
130 - 150
Temperatur [°C]
160 - 190
160 - 190
160 - 190
160 - 190
160 - 190
160 - 190
160 - 190
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