ELRO 2300 Serie Bedienungsanleitung
Kochapparate
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Andere Handbücher für 2300 Serie:
- Bedienanleitung (28 Seiten) ,
- Kurzbedienungsanleitung (2 Seiten) ,
- Bedienungsanleitung (28 Seiten)
Inhaltsverzeichnis
Verwandte Anleitungen für ELRO 2300 Serie
Inhaltszusammenfassung für ELRO 2300 Serie
- Seite 1 Bedienungsanleitung Kochapparate Serie 2300 Kochapparat Typ JGN, JR Kochapparat Typ JK Mobiler Kochapparat Typ M-JGN, M-JR, M-JK Datum 09.04.2015 Ersetzt 21.09.2012 Verfasser Verantwortlich Dok-Nr. X101532D Revision Seiten...
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Seite 2: Sicherheitshinweise
Diese tragen zur einwandfreien Funktion des Apparates bei. Allgemein Das Aufstellen, Anschliessen und die erstmalige Inbetriebnahme des Apparates darf nur durch konzessionierte Fachleute und von ELRO autorisiertem Personal erfolgen. Vorgängig ist zwingend die Montage- und Inbetriebnahmeanleitung zu lesen. unvorsichtiger... -
Seite 3: Hersteller
Hersteller Wohlerstrasse 47 CH-5620 Bremgarten www.elro.ch ELRO Kundendienst +41 (0)56 648 94 11 services@elro.ch X101532D... -
Seite 4: Inhaltsverzeichnis
Anwendungsbereich ......................... 6 2.1.1 Bestimmungsgemässe Verwendung....................6 2.1.2 Nicht bestimmungsgemässe Verwendung ..................6 Apparateübersicht ....................7 ELRO Quick Cook Select QCS ................8 Tastatursperre ..........................8 Prozesszustandsanzeige ......................... 8 Hauptmenü ............................9 Manuelle Bedienung ......................... 9 4.4.1 Arbeits- und Einstellbereich ......................9 Betriebsarten .......................... - Seite 5 Längerer Nichtgebrauch ......................... 18 Wartung ......................19 Information/Service ............... 19 Kontrast ............................19 Sprache ........................... 19 SW und HW, Softwareschlüssel ....................19 Apparateinformationen ........................20 Benutzercode ..........................20 Kochprogramme ........................21 7.6.1 Kochbuch ............................21 7.6.2 Erstellen von Kochprogrammen ..................... 21 7.6.3 Editieren von Kochprogrammen .....................
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Seite 6: Elro Kochapparat Serie 2300
Gastronomie, Hotellerie Kreuzfahrtschiffe/-reedereien Airline-Catering 2.1.1 Bestimmungsgemässe Verwendung Der ELRO Apparat der Serie 2300 ist für die Zubereitung und Verarbeitung von Lebensmitteln bestimmt. Er wird als moderner Universalkochapparat zum vorteilhaften Gleichdruckgaren Dämpfen eingesetzt. Der Apparat wird in Grossküchen von instruiertem Personal verwendet. -
Seite 7: Apparateübersicht
10. Betätigung für Kippung 3. Konsole 11. Aufbaumischbatterie /WDS Water Dosing System 4. Sockel 12. Hygienescharnier 5. Deckelgriff 13. Kerntemperaturfühler 6. Display Steuerung 90 14. Lenk- und Bockrollen 7. Prozesszustandsanzeige 15. Hebe-/Senkvorrichtung 8. ELRO Auslaufhahn, bei kippbar Optionale Ausstattungen X101532D... -
Seite 8: Elro Quick Cook Select Qcs
ELRO Quick Cook Select QCS Bedienung ELRO ermöglicht einfachste Bedienung Reproduzierbarkeit. Sie bedienen den Apparat mit Hilfe der neun Tasten beim Display der Steuerung 90. Sie können die Speisen mit Betriebsarten oder Kochprogrammen zubereiten. Zudem können Sie unterschiedlichste Informationen abrufen. -
Seite 9: Hauptmenü
Einschaltung steht Ihnen die zuletzt getätigte Betriebsart/Kochprogramm zur Verfügung. Durch Betätigen (A) gelangen Sie ins Hauptmenü. Menüwahltasten/Funktionstasten (1) Manuelle Bedienung (2) Betriebsarten (3) ELRO QCS Kochbuch (4) – (5) Hilfe/Information (A) Ein/Aus (B) - (C) WDS Water Dosing System (D) Prozess starten Manuelle Bedienung In der Manuellen Bedienung können Sie Temperatur/Wallstufe, Zeit/Kerntemperatur... -
Seite 10: Betriebsarten
Betriebsarten Menüwahltasten/Funktionstasten (1) Kochen (2) – (3) – (4) – (5) – (A) Esc Hauptmenü (B) Hebe-/Senkvorrichtung (C) WDS Water Dosing System (D) – 4.5.1 Arbeits- und Einstellbereich Betriebsart Einstellen Arbeits- und Einstellbereich Gestartet Temperatur 30°C-Siedepunkt Kochen Wallen 1-9 Temperatur 30°C-Siedepunkt Pastamat Wallen 1-9... -
Seite 11: Optionen Zu Betriebsarten
Achten Sie darauf, dass Sie den Kerntemperaturfühler möglichst in der Mitte des Garguts einstechen. (1) WDS Water Dosing System (2) Wassermenge erhöhen (3) Wassermenge verringern (4) Temperatur kalt - heiss ELRO WDS (5) – Water Dosing System (A) Esc Hauptmenü (B) zurück (C) –... -
Seite 12: Kochen (Ca. 100°C)
(D) Prozess starten Grundzubereitungsarten im ELRO QCS Kochbuch Im ELRO QCS Kochbuch finden Sie Grundzubereitungsarten mit vordefinierten, prozesssicheren Werten, die optimale Kochergebnisse garantieren. Diese Fixkochprogramme erkennen Sie an dem * vor dem Kochprogrammnamen. Sie können diese Fixkochprogramme als Basis für eigene Kochprogramme verwenden. -
Seite 13: Chef To Chef
Chef to Chef Besuchen Sie unsere Homepage www.ELRO.ch. In der Rubrik Chef to Chef finden Sie Tipps und Informationen aus der Praxis. 4.7.1 Langzeitgaren über Nacht Viele Produkte eignen sich für ein Langzeitgaren über Nacht. Damit steigern Sie die Produktionsleistung, senken Energiekosten, verbessern die Produktqualität, verringern den Gargewichtsverlust und gewinnen... -
Seite 14: Elro Auslaufhahn
Entnehmen Sie den Ventilkolben (1) des ELRO Auslaufhahns nur bei geöffnetem Apparatedeckel! Der ELRO Auslaufhahn wird während dem Betrieb heiss! Verwenden Sie zur Bedienung den dafür vorgesehenen Bediengriff. Beim Entleeren besteht Verbrühungsgefahr durch heisses Gargut oder austretenden Dampf. -
Seite 15: Hebe-/Senkvorrichtung
Reinigungsmitteln. Beachten Sie den Beipackzettel für die Anwendung des Reinigungsmittels. 4.9.2 Wartung Überprüfen Sie den Tiegel auf Kratzspuren. Stellen Sie solche fest, überprüfen Sie die Gleiter (5) am Gestell für Körbe (4) auf deren Abnutzung und Informieren Sie den ELRO Kundendienst. X101532D... -
Seite 16: Kippung
Sie die Richtwerte der Allgemeinen Hinweise/Installationsplan für die minimale Einschaltzeit und die maximale Abschaltzeit der Heizungen ein. 4.13 Spannungsunterbruch Alle ELRO Apparate der Serie 2300 können Spannungsunterbrüche bis zu 30 Sekunden überbrücken. Das heisst, laufende Garprozesse und Funktionen werden nicht beeinflusst. 4.14 Spannungsausfall Wenn Spannungsunterbrüche länger als 30 Sekunden dauern schaltet der Apparat aus. -
Seite 17: Mobiler Apparat
4.15 Mobiler Apparat 1 Apparaterückseite 2 Schutzhaube 3 Halterung für Apparatekabel 4 Lenk- und Bockrollen 5 Versorgungsnetz 4.15.1 Aufstellen Betreiben Sie den Apparat nur auf einem ebenen Küchenboden. Boden mit Gefälle sind durch Unterlagen auszugleichen. Positionieren Sie den Apparat. Verhindern unbeabsichtigtes Verschieben Apparates. -
Seite 18: Reinigung
Nach Apparatereinigung reiben getrocknete, reinigungsmittelfreie Deckeldichtung leicht mit Glyzerin ein. ELRO High Pressure Cleaning HPC Sie können den Apparat unter den unten aufgeführten Bedingungen mit einem Hochdruckreiniger reinigen. Schalten Sie den Apparat aus, (A) 4 Sekunden, entleeren Sie den Garraum. -
Seite 19: Wartung
Regressansprüche und die Reinigung mit Hochdruck- (HPC) oder Wasserstrahl ist verboten. Dasselbe gilt für nicht von ELRO autorisierte An- und Umbauten. Es wird empfohlen, den Apparat alle 4 Jahre auf dessen einwandfreie Funktion durch den ELRO Kundendienst prüfen zu lassen. -
Seite 20: Apparateinformationen
Apparateinformationen Kundendienstadresse Datum, Uhrzeit und Typ Energieverbrauch IP-Adresse Apparate Software und Hardware Apparatetemperatur Kaltwasserverbrauch Informationen Kerntemperatur Warmwasserverbrauch Softwareschlüssel Benutzercode Die Display Steuerung 90 hat verschiedene Benutzercodes. Je nach Benutzercode stehen unterschiedliche Berechtigungen zur Verfügung: 2468 Kochprogramme 2345 Kochprogramme und Einstellungen (2) bis (4) geben Sie den entsprechenden Benutzercode ein. -
Seite 21: Kochprogramme
Kochprogramme Hier können Sie im Kochbuch (1) Kochprogramme ändern, erstellen und speichern. Des weiteren können Sie (2) Zeit, Uhr- und Datumseinstellung verändern. Menüwahltasten/Funktionstasten (1) Kochbuch (2) Zeitzone, Uhr- und Datumseinstellung (3) – (4) – (5) – (A) Esc Hauptmenü (B) Zurück in vorangegangenes Menü... -
Seite 22: Speichern Von Kochprogrammen
7.6.4 Speichern von Kochprogrammen Wenn Sie ein Fixkochprogramm abändern, haben Sie die Möglichkeit, dieses unter einem neuen Namen zu speichern, oder zu verwerfen. (A) Kochprogramm verwerfen (B) Kochprogramm speichern (2) bis (4) geben Sie den entsprechenden Benutzercode ein. (D) bestätigen Sie die Eingabe. -
Seite 23: Kochprogramme Und Einstellungen
Kochprogramme und Einstellungen Menüwahltasten/Funktionstasten Mit diesem Benutzercode stehen folgende Funktionen zur Verfügung: (1) Kochbuch (2) Zeitzone, Uhr- und Datumseinstellung (3) WDS kalibrieren (4) Temperatureinheit einstellen (5) Volumeneinheit einstellen (A) Esc Hauptmenü (B) Zurück in vorangegangenes Menü (C) Zur Seite 2 (D) –... -
Seite 24: Water Dosing System Wds Kalibrieren
(3) gibt eine Liste mit aufgetretenen Fehlermeldungen aus. Seite 2 7.7.7 Fehlersuche, Fehlerzustandsdiagnose und Reparatur Schreiben Sie die Fehlermeldung und deren Begleitumstände auf. Diese Informationen sind für den ELRO Kundendienst wichtig. Ein Nichterreichen der maximal möglichen Temperatur kann in der Einstellung des Siedepunktes am Aufstellungsort des Apparates liegen.