Electrolux EBC SL7S Gebrauchsanweisung Seite 11

P8
Roastbeef
Vorbereitung:
Fleisch 1 Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen.
Zutaten:
Entercôte am Stück 1000 g
Erdnussöl 2 EL
Salz, Pfeffer, Paprika, Aromat
Backform:
Pyrex- Keramikform oder
Gusseisen-Bräter ohne Deckel.
Backen mit Vorheizen 120 °C / 10 Min.:
Niedertemperatur 80 °C
Kerntemperatur 60 °C (rose)
P9
Schweinebraten
Vorbereitung:
Fleisch 1 Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen.
Zutaten:
Schweinebraten (Hals) 1000 g
Erdnussöl 2 EL
Zubereitung:
Schweinebraten waschen und mit Haushaltpapier trocknen. Das
Gewürz mit dem Erdnussöl mischen und das Fleisch gleichmässig
bestreichen. In die Bratform legen und anschliessend braten. Nach
halber Bratzeit den Braten wenden.
Backform:
Pyrex- Keramikform oder Gusseisen-Bräter
Variante:
1. mit gedörrten Pflaumen spicken
2. Gemüse, Zwiebeln, Sauce, Wein nach halber Bratzeit beifügen
Backen:
Intervallgaren 180 °C
Wasserzugabe über Wasserschublade 2 dl
Nach 30 Min. wenden
Kerntemperatur 75 °C
P10
Apfelwähe
Vorbereitung:
- 1 orig. Kuchenblech oder 2 runde Wöhenbleche mit Ø 28 cm
- 2 Rollen Kuchenteig ausgewallt
- alle Zutaten Raumtemperatur
- Äpfel schälen, Kern entfernen un in 12 Stk. teilen
Zutaten Belag:
Kuchenteig (1.5 Rollen) 480 g
Die restliche Hälfte in Klarsichtfolie
einwickeln und einfrieren
Haselnuss gerieben 50 g
Äpfel 1000 g
Heissluft und Dampfgaren in Folge
Einstellen, siehe «Gebrauchsanweisung» Seite 2
- Die angegebenen Zeiten und Temperaturen sind Richtwerte, sie variieren je nach Grösse und Menge.
- Die Kerntemperatur beim Fleisch vor dem Umschalten auf Dampfgaren sollte bei 60 - 63 °C liegen.
- Um die Funktion Dampfgaren starten zu können, muss der Backofen bis zu einer Temperatur von ca. 80 °C abkühlen (siehe Temperaturanzeige).
Zum schnelleren Abkühlen die Backofentüre öffnen.
Rinderbraten 1 kg
Rosenkohl, Polenta
Schweinebraten 1 kg
Kartoffeln, Gemüse, Bratensauce
Kalbsbraten 1 kg
Trockenreis, Gemüse
für 4-6 Personen
Zubereitung:
Entercôte waschen, mit Haushaltpapier
trocknen und würzen. Öl in der
Bratpfanne stark erhitzen. Das Entercôte
auf allen Seiten sehr gut anbraten (10
Min.). Garen mit Niedertemperatur-
Automatik (120 - 80 °C).
Rille 2 140 Min.
für 4-6 Personen
Salz, Pfeffer, Paprika,
wenig Senf
Rille 2 90 Min.
Backofen-
Funktion
Zutaten Guss: Zubereitung Guss:
2 Eier 100 g Eier, Zucker und Salz glattrühren bis der Zucker
Zucker 50 g sich aufgelöst hat, anschliessend den Rahm darunter
Salz 3 g mischen.
Rahm 200 g
Fertigstellen:
Das gefettete Kuchenblech mit Teig auslegen, den Boden gut stupfen, die
Haselnüsse gleichmässig verteilen und die geschnittenen Äpfel auflegen. Den
Guss über die Äpfel legen.
Backen ohne Vorheizen:
Heissluft 190 °C
Bei Blasenbildung, diese sofort aufstechen.
P11
Butterzopf
Vorbereitung:
- Backform: orig. Kuchenblech mit Backpapier
- Sämtliche Zutaten Raumtemperatur
Zutaten Teig:
Weissmehl 500 g
Zucker 5 g
Salz 10 g
Hefe 20 g
Butter 50 g
1 Ei 50 g
Milch 250 g
Fertigstellen:
Den Teig in 4 gleich grosse Stücke teilen, diese zu ca. 40 cm lange Stränge formen
und je 2 Teile zu einem Zopf flechten. Die Zöpfe zu den Seitenlängen auf das
Blech absetzen, ca. 20 Min. gehen lassen und mit Ei bestreichen.
Backen ohne Vorheizen:
Heissluft 190 °C
P12
Bauernbrot
Zutaten Teig:
Halbweissmehl 400 g
Roggenmehl 150 g
Salz 10 g
Hefe 20 g
Milch 200 g
Wasser 200 g
Fertigstellen:
Den Teig in 2 gleich grosse Stücke teilen, rund formen und zugedeckt ca. 20
Minuten gehen lassen. Vor dem Backen die Teiglinge leicht mit Mehl bestäuben
und mit einer scharfen Klinge kreuzweise 3 mm tief einschneiden.
Backen ohne Vorheizen:
Intervallgaren 200 °C
Wasserzugabe über Wasserschublade 2 dl
Temp. Zeit in Minuten
in ˚C Fleisch
180 50 - 60
180 40 - 50
180 40 - 50
Rille 3 55 Min.
(1Stk. à 885 g)
Zubereitung Teig:
Die Hefe in Flüssigkeit auflösen, die restlichen
Zutaten dazugeben und zu einem elastischen Teig
kneten. Den Teig 30 Minuten zugedeckt gehen
lassen, während dieser Zeit 3 mal
zusammenschlagen.
Rille 2 40 Min.
(1Stk. à 980 g)
Zubereitung Teig:
Die Hefe in Flüssigkeit auflösen, die restlichen
Zutaten dazugeben und zu einem elastischen Teig
kneten. Den Teig 30 - 40 Minuten zugedeckt gehen
lassen, während dieser Zeit 2 - 3 mal
zusammenschlagen.
Rille 2 55 Min.
Zeit in Minuten
Backofen-
Fleisch und
Funktion
Beilagen
30 - 35
30 - 35
30 - 35
Ebene
1
3
1
3
1
3