Inhaltsverzeichnis
Werbung
8.3 Garen von Fleisch und
Fisch
• Setzen Sie beim Garen von Speisen
mit hohem Fettgehalt ein tiefes Blech
ein, damit keine hartnäckigen Flecken
im Backofen verbleiben.
• Das Fleisch vor dem Anschneiden
mindestens 15 Minuten ruhen lassen,
damit der Fleischsaft nicht ausläuft.
• Um die Rauchentwicklung beim
Braten zu vermindern, geben Sie
etwas Wasser in das tiefe Blech. Um
die Kondensierung des Rauchs zu
vermeiden, geben Sie jedes Mal,
8.5 Back- und Brattabelle
Kuchen
Speise
Ober-/Unterhitze
Tempera‐
tur (°C)
Rührteig
170
Mürbeteig 170
Butter‐
170
milch-Kä‐
sekuchen
Apfelku‐
170
1)
chen
Strudel/
175
Stollen
Marmela‐
170
denku‐
chen
Biskuit
170
Heißluft
Ebene
Tempera‐
tur (°C)
2
160
2
160
1
160
2
160
3
150
2
165
2
160
wenn das Wasser verdampft ist,
erneut Wasser in das tiefe Blech.
8.4 Garzeiten
Die Garzeiten hängen von der Art des
Garguts, seiner Konsistenz und der
Menge ab.
Beobachten Sie den Garfortschritt.
Finden Sie heraus, welche
Geräteeinstellungen (Garstufe, Gardauer
usw.) für Ihr Kochgeschirr, Ihre Rezepte
und die von Ihnen zubereiteten
Garmengen am besten geeignet sind.
Dauer
(Min.)
Ebene
3
45 - 60
3
20 - 30
1
70 - 80
2 (links
80 - 100
und
rechts)
2
60 - 80
2 (links
30 - 40
und
rechts)
2
50 - 60
DEUTSCH
11
Bemer‐
kungen
In einer
Kuchen‐
form
In einer
Kuchen‐
form
26 cm Ku‐
chenform
auf dem
Kombirost
2 Kuchen‐
formen
(20 cm)
auf dem
Kombirost
Auf dem
Backblech
In einer
Kuchen‐
form (26
cm)
In einer
Kuchen‐
form (26
cm)
Werbung
Inhaltsverzeichnis
