Bosch HBG934B 1 Serie Gebrauchs- Und Montageanleitung Seite 36

de So gelingt's
27.6 Besondere Zubereitungsarten und
andere Anwendungen
Informationen und Einstellempfehlungen zu besonderen
Zubereitungsarten und anderen Anwendungen, z. B.
Sanftgaren.
Sanftgaren
Für alle Edelstücke, die rosa oder auf den Punkt gegart
werden sollen. Fleisch und Geflügel bleiben beim lang-
samen Garen mit niedrigen Temperaturen saftig und
zart.
Geflügel oder Fleisch sanftgaren
Hinweis: Ein zeitversetzter Betrieb mit Endezeit ist bei
der Heizart Sanftgaren nicht möglich.
Voraussetzung: Der Garraum ist kalt.
Frisches, hygienisch einwandfreies Fleisch verwen-
1.
den. Am besten geeignet sind Stücke ohne Knochen
und ohne viel Bindegewebe.
Geschirr auf den Rost auf Ebene 2 in den Garraum
2.
stellen.
Den Garraum und das Geschirr ca. 15 Minuten vor-
3.
heizen.
Einstellempfehlungen zum Sanftgaren
Speise
Entenbrust, rosa je 300 g Offenes Geschirr
Schweinefilet, ganz
Rinderfilet, 1 kg
Kalbsmedaillons, 4 cm
dick
Lammrücken, ausgelöst,
je 200 g
27.7 Prüfgerichte
Die Informationen in diesem Abschnitt richten sich an
Prüfinstitute, um das Prüfen des Geräts nach EN
60350‑1 zu erleichtern.
Backen
Die Einstellwerte gelten für das Einschieben in den
kalten Garraum.
Beachten Sie die Hinweise zum Vorheizen in den Ein-
stellempfehlungen. Die Einstellwerte gelten ohne
Schnellaufheizen.
Verwenden Sie zum Backen zunächst die niedrigere
der angegebenen Temperaturen.
Gleichzeitig eingeschobene Gebäcke auf Backble-
chen oder in Formen müssen nicht gleichzeitig fertig-
werden.
1
Das Gerät vorheizen.
36
Zubehör / Geschirr Höhe
2
Offenes Geschirr 2
Offenes Geschirr 2
Offenes Geschirr 2
Offenes Geschirr 2
Das Fleisch auf der Kochstelle von allen Seiten sehr
4.
heiß anbraten.
Das Fleisch sofort auf das vorgewärmte Geschirr in
5.
den Garraum geben.
Damit die Temperatur im Garraum gleichmäßig bleibt,
die Garraumtür während des Sanftgarens geschlos-
sen halten.
Tipps zum Sanftgaren
Hier finden Sie Tipps für ein gutes Ergebnis beim Sanft-
garen.
Anliegen
Sie wollen eine En-
tenbrust sanftgaren.
Sie wollen Ihr sanft-
gegartes Fleisch
möglichst heiß ser-
vieren.
Anbrat- Heizart
dauer in
Min.
6-8
4-6
6-8
4
4
Einschubhöhen beim Backen auf 2 Ebenen:
– Universalpfanne: Höhe 3
Backblech: Höhe 1
– Formen auf dem Rost:
Erster Rost: Höhe 3
Zweiter Rost: Höhe 1
Einschubhöhen beim Backen auf 3 Ebenen:
– Backblech: Höhe 5
– Universalpfanne: Höhe 3
– Backblech: Höhe 1
Wasserbiskuit
– Wenn Sie auf 2 Ebenen backen, die Springformen
jeweils mittig übereinander auf die Roste stellen.
– Alternativ zu einem Rost können Sie auch das von
uns angebotene Air Fry Blech verwenden.
Tipp
Die Entenbrust kalt in eine
Pfanne legen.
Die Hautseite zuerst anbraten.
Die Entenbrust sanftgaren.
Nach dem Sanftgaren die En-
tenbrust für 3 bis 5 Minuten
knusprig grillen.
Die Servierteller anwärmen.
Die zugehörigen Soßen sehr
heiß servieren.
Temperatur Dauer in
in °C Min.
95 1 60-70
1
85 75-100
85 1 90-150
1
80 50-70
85 1 30-70