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CONSERVATION DES ALIMENTS
5.
Le stockage de denrées alimentaires doit obligatoirement respecter des températures de conservation
réglementaires établies par l'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de
l'environnement et du travail (ANSES). Le non-respect de ces températures de conservation implique
des risques d'intoxication et de gaspillage alimentaire.
Conservation et stockage des aliments.
Sous le réglage recommandé, la meilleure durée de conservation n'est pas supérieure à 3 mois au
congélateur (4 étoiles); La meilleure durée de stockage peut réduire d'autres paramètres.
Le non-respect de ces températures de conservation implique des risques d'intoxication et de
gaspillage alimentaire. Pour une conservation optimale des denrées alimentaires, il est
recommandé de régler les températures des compartiments comme ci-dessous :
Type de
compartiment
1
Réfrigérateur
2
Congélateur 4 étoiles
3
Congélateur 3 étoiles
4
Congélateur 2 étoiles
5
Congélateur 1 étoile
6
Compartiment 0 étoile
7
Frais
Température de
Type de nourriture
stockage [°C]
Œufs, Nourriture cuisinée, aliments emballés, fruits et légumes,
+2<=+8
produits journaliers, gâteaux, boissons et autre aliments non adaptés
à la congélation
<=-18
Fruits de mer (poisson, crevette, crustacés) eau fraîche, produits de la
mer et viande (durée de stockage recommandée de 3 mois, une
durée de stockage plus longue altérera le goût et les qualités
nutritives) Adapté aux aliments congelés
<=-18
Fruits de mer (poisson, crevette, crustacés) eau fraîche, produits de la
mer et viande (durée de stockage recommandée de 3 mois, une
durée de stockage plus longue altérera le goût et les qualités
nutritives) Adapté aux aliments congelés
<=-12
Fruits de mer (poisson, crevette, crustacés) eau fraîche, produits de la
mer et viande (durée de stockage recommandée de 2 mois, une
durée de stockage plus longue altérera le goût et les qualités
nutritives) Adapté aux aliments congelés
<=-6
Fruits de mer (poisson, crevette, crustacés) eau fraîche, produits de la
mer et viande (durée de stockage recommandée de 1 mois, une
durée de stockage plus longue altérera le goût et les qualités
nutritives) Adapté aux aliments congelés
Porc, Bœuf, poisson, poulet, aliments transformés (aliment a
-6<=0
consommer le jour de l'ouverture, durée de stockage recommandée
de 3 jours) Non adapté aux produits congelés
Porc, Bœuf, poisson, poulet (aliment a consommer le jour de
2<=3
l'ouverture ou jusqu'à 2 jours après, durée de stockage recommandée
de 7 jours) Non adapté aux produits congelés
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