Scholtes FP 955.1 S Bedienungsanleitung Seite 34

Programme TRADITION
FR
Pour cette cuisson traditionnelle mieux vaut cuire sur un
seul niveau.
Programme TOURNEBROCHE
Mise en marche de la résistance de voûte ainsi que
du tournebroche. Cette fonction est optimisée pour les
cuissons au tournebroche. Cuisson porte du four fermée.
Programme GRATIN
Mise en marche de la résistance de voûte et de la résistance
circulaire ainsi que de la turbine. L'irradiation thermique
unidirectionnelle s'ajoute au brassage de l'air pour une
répartition uniforme de la chaleur dans l'enceinte du four.
L'idéal pour gratins, lasagnes, etc...
Cuisson porte du four fermée.
Programmes BASSE TEMPÉRATURE
Ce type de cuisson permet de faire lever les pâtes, de
décongeler, de préparer du yaourt, de réchauffer plus
ou moins rapidement et de cuire lentement à basse
température. Températures sélectionnables : 40, 85, 120.
Tournebroche (n'existe que sur certains modèles)
Cet accessoire n'est à utiliser que pour les cuissons au
gril. Procéder comme suit : enfiler la viande à cuire dans
le sens de la longueur et la bloquer à l'aide des fourches
réglables. Introduire les supports "A" et "B" dans les trous
prévus sur la lèchefrite "E", poser l'extrémité de la broche
dans son logement "C" et enfourner la grille sur le premier
gradin du bas; engager à présent la broche dans le trou du
tournebroche en déplaçant l'extrémité de la broche vers le
logement "D" (voir figure).
Brancher le tournebroche en amenant le sélecteur
PROGRAMMES sur
Programmes de cuisson automatiques
! La température et la durée de cuisson sont
présélectionnées à l'aide du système C.O.P.® (Cuisson
Optimale Programmée) qui garantit automatiquement
un résultat parfait. La cuisson s'arrête automatiquement
et le four signale que le plat est cuit. La durée de cuisson
peut être modifiée de quelques minutes, comme indiqué
ci-dessous dans la description des différentes fonctions.
Programme PAIN
C'est la fonction idéale pour la cuisson du pain.
Pour obtenir de meilleurs résultats, nous recommandons
de suivre attentivement les conseils suivants :
• suivre la recette à la lettre ;
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;
• respecter le poids maximal pour chaque plaque;
• ne pas oublier de verser 1dl d'eau froide dans la
lèchefrite au gradin 5;
Enfourner à froid. Si l'on désire enfourner à chaud, après
une cuisson à haute température, l'afficheur visualisera
le message "Hot" tant que le four n'aura pas atteint 40°C.
Enfourner alors le pain.
Recette du PAIN :
1 Plaque de 1000g Maxi. gradin du bas
Recette pour 1000g de pâte : 600g de farine, 360g d'eau,
11g de sel, 25g de levure de boulanger fraîche (ou bien 2
sachets en poudre)
Procédé :
• Mélanger la farine et le sel dans un grand récipient.
• Diluer la levure de boulanger dans de l'eau légèrement
tiède (35 degrés environ).
• Disposer la farine en fontaine.
• Verser le mélange d'eau et de levure
• Mélanger et pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène
et peu collante, l'étirer avec la paume de la main et la
replier sur elle-même pendant 10 minutes.
• Former une boule, la placer dans un saladier et couvrir
d'un film plastique pour éviter que la surface de la pâte
ne sèche. Glisser le saladier dans le four, sélectionner
la fonction manuelle BASSE TEMPÉRATURE à 40°C
et laisser lever environ 1 heure (la pâte doit doubler de
volume)
• Diviser la boule pour obtenir plusieurs pains.
• Les placer sur la plaque du four recouverte de papier
sulfurisé.
• Saupoudrer les pains de farine.
• Pratiquer des entailles sur les pains.
• ne pas oublier de mettre 1dl d'eau froide dans la
lèchefrite au niveau 5. Pour son nettoyage, utiliser de
l'eau et du vinaigre.
• Enfourner à froid.
• Démarrer la cuisson
• En fin de cuisson, laisser reposer les pains sur une grille
jusqu'à ce qu'ils aient complètement refroidi.
Programme PIZZA
C'est la fonction idéale pour la cuisson des pizzas. Se
reporter au paragraphe suivant pour une recette détaillée.
Pour obtenir de meilleurs résultats, nous recommandons
de suivre attentivement les conseils suivants :
• suivre la recette à la lettre ;
• le poids de la pâte doit être compris entre 500g et 700g.
• huiler légèrement la lèchefrite ou les plats à four.
Enfourner à froid. Si l'on désire enfourner à chaud, après
une cuisson à haute température, l'afficheur visualisera le
message "Hot" tant que le four n'aura pas atteint 120 °C.
Enfourner alors la pizza.
Recette PIZZA :
1 Plaque, gradin du bas, four froid ou chaud
Recette pour 3 pizzas d'environ 550g : 1.000 g de farine,
500 g d'eau, 20 g de sel, 20 g de sucre, 10 cl d'huile d'olive,
20 g de levure de boulanger fraîche (ou bien 2 sachets de
levure en poudre)
PAIN