Scholtes FN 56 XA Bedienungsanleitung Seite 35


POTRAWY
Słone
plum-cake z oliwkami, z tuńczykiem it p.
plum-cake
Ciast a ciasta wiejskie z serem, zapiekanka z
wiejskie
salaterki z rybami, mięs em, warzywami,
Salaterki
pasztety z wątróbki drobiowej, purè z
Rondelek
łososia, jajka cocotte itp.
suflety z serem, warzywami, rybami
Suflety
Potrawy zapiekanki ziemniaczane, zupa
zapiekane Parmentiera, lasagne itp.
Warzywa
ziemniaki, pomidory, cukinie, kapusta
faszerowan
e
Warzywa
sałata, marchew z szafranem, salsefia
duszone w
gęsiarce
flan z grzybami, jajecznica z warzywami
Flan
Salaterki salaterki z warzywami
suflety ze szparagami, z pomidorami
Suflety
Potrawy
zapiekane w zapiekanka warzywna itp.
cieście
W folii
Ryż
PIETANZEPOTRAWY
Volatili
arrostoPieczenie kurczak, kaczka, kogucik, kapłon
drobiowe
Drób z rożna
pieczeń wieprzowa, cielęca, z indyka,
Pieczenie rostbefy, udziec jagnięcy, udziec z
koziołka, faszerowana pierś cielęca itp.
duże duszone kawałki całe duszone udko, duży kapłon lub indyk Wielopoziomowe
wołowina bourguignon, królik po
Mięso sauté w gęsiarce myśliwsku, cielęcina Marengo, duszona
potrawy tradycyjne jagnięcina, kurczak po baskijsku itp.
befsztyki, kotlety, kiełbasy do pieczenia na
Potrawy z grilla
ruszcie, szaszłyki, udka z kurczaka itp.
Mięsa zapiekane w
filet wołowy Wellington, udko w cieście itp. Wielopoziomowe
cieście
Potrawy zapiekane w
słonym cieście
Ryby z rusztu i okoń morski, makrela, sardynka, barwena,
szaszłyki
Ryby w całości (z
farszem)
Filety rybne (z
dodatkiem wina lub łosoś, skorpena, dorsz, okoń morski itp.
innego płynu)
W folii sola, zimnica, muszle świętego Jakuba itp. Wielopoziomowe
Ryba w cieście (ciasto
francuskie lub kruche)
Zapiekanki rybne dorsz zapiekany po prowansalsku itp.
Suflety
Ryby w słonym cieście
PRZYKŁADY FUNKCJ A
Ciasta lub
Wielopoziomowe
Ciasta lub
łososiem, ... Wielopoziomowe
Tradycyjny
foie gras itp.
Tradycyjny
Wielopoziomowe
itp.
Pieczenie mięs
Wielopoziomowe
itp.
Tradycyjny
itp.
Tradycyjny
itp.
Tradycyjny
Wielopoziomowe
itp.
Wielopoziomowe
trufle itp. Wielopoziomowe
Pilaf Tradycyjny
PRZYKŁADY
kurczak, kogutki
backenhof, salaterki itp.
Wielopoziomowe
drób w słonym cieście itp. Wielopoziomowe
Wielopoziomowe
tuńczyk itp.
złotnik, karp itp. Wielopoziomowe
łosoś, szaszłyki itp. Wielopoziomowe
muszle świętego Jakuba itp. Wielopoziomowe
okoń morski, karp itp. Wielopoziomowe
TEMPERATURA
160 °C
200 °C
160 °C
160 °C
200 °C
200-210 °C
200 °C
200 °C
160 °C
160 °C
200 °C
200 °C
200 °C
180 °C
FUNKCJA TEMPERATURA
Pieczenie mięs 200 °C
Rożen 270 °C
Pieczenie mięs 200 °C
180 °C (po upływie
jednej trzeciej czasu
pieczenia obniżyć
do 160 °C)
Tradycyjny 190 °C
200 °C
200 °C
240 °C
180 °C
200 °C
Tradycyjny 200 °C
200 °C
200 °C
Pieczenie mięs 200-210 °C
200 °C
240 °C
NA CZYM PIEC
tortownica na brytfannie
na brytfannie
foremka salaterki na brytfannie
(pieczenie w gorącej kąpieli wodnej)
rondelek na brytfannie (pieczenie w
gorącej kąpieli wodnej)
tortownica na brytfannie
taca na brytfannie
na brytfannie
lub tortownica na brytfannie
gęsiarka na brytfannie
rondelek lub tortownica na
brytfannie (pieczenie w gorącej
kąpieli wodnej)
tortownica na brytfannie (pieczenie
w gorącej kąpieli wodnej)
tortownica na brytfannie
na brytfannie
w folii na brytfannie
taca na brytfannie
NA CZYM PIEC
drób na ruszcie
podstawa pod rożen
mięso na ruszcie
mięso na brytfannie należy w regularnych
odstępach czasu polewać sosem powstałym
podczas pieczenia
gęsiarka na brytfannie
na ruszcie (półka w zależności od grubości
potrawy)
na brytfannie (w przypadku dużych kawałków
po upieczeniu ciasta obniżyć temperaturę do
160 °C)
mięso na brytfannie lub na tacy na brytfannie
na ruszcie (półka w zależności od grubości
potrawy)
na brytfannie
na brytfannie
na brytfannie
na brytfannie
taca na brytfannie
tortownica na brytfannie
ryba na brytfannie lub na tacy na brytfannie
PL