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BIO3-2
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~ BHL8-3
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BIO-Funktionen
Niedrigtemperaturbraten
Niedrigtemperaturbraten bietet Ihnen die Mdglichkeit, Fleisch besonders zart und saftig
zuzubereiten. AuBerdem bendtigen Sie bis zu 20 Prozent weniger Energie als beim
herkOmmlichen Braten. Es wird bet hoher Temperatur angebraten und anschlieBend bel
niedriger Temperatur fertiggegart.
Achtung! Fettfilter einsetzen!
So gehen Sie vor:
ue
ok
W PP
Vorbereiten wie Ublich, Fleisch waschen, trocken reiben, eventuell in Form binden,
wurzen. Je nach GrdBe in einen Bratentopf oder auf dem Rost mit Fettpfanne legen.
. In die 3. Einsatzebene von oben einsetzen.
. Beheizungsart:
Infrathermgrillen einstellen.
. Temperatur zum Anbraten einstellen (siehe Tabelle).
. Nach dem Anbraten auf Fertiggaren umstellen (siehe Tabelle).
Hinweise zur Tabelle Niedrigtemperaturbraten
:
Inder Tabelle sind sowohl firs Anbraten als auch furs Fertiggaren So icpannen angege- -
ben. Diese berlicksichtigen verschiedene Fleischqualitatén und Formen. Je dicker und —
_ schwerer das side Fleischstlick is
ist desto os werden. die sven ner
und Fertiggarzeit sein.
Mit Hilfe des Fleischthermometers laBt sich der Zeitounlt ges Umecharens von:
ee
_ten auf Fertiggaren einfach bestimmen. Sobald die Kerntemperatur ca. 10-15 °C unter _
der Gen PCE! Endkerntemperatur liegt, auf die Ferliggartemperatur zurlickschalten. >
| Die Angaben gelten gleichermaBen fi das Arbeiten mit und ohne Backraumteiler. :
Die angegebenen Zeiten konnen nur 1 Richtwerte sein
as
oe
Ein Wenden des Gargutes ist nur bei ganzen Gefluigel nétig Et Demise? cebas Soe
nach ca. 2 der Anbratzeit erfolgen. Bitte 6ffnen Sie nach dem Wenden die Back- _
_ofentiir nicht mehr! Wertvolle Warme wurde verloren ie) und die Bratzeit erheblich .
verlangern.
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