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PHILOSOPHIE UND FUNKTION:
New York Steakhausqualität endlich auch zu Hause!
Beim Beefer gelangt das Gas über die Gasleitung in einen keramischen
Hochleistungsbrenner mit optimierter Oberflächenstruktur, wo es
mit Sauerstoff vermischt wird und verbrennt. Die dabei entstehende
Wärmestrahlung beträgt deutlich mehr als 800 °C unmittelbar in der Nähe des
Brennerelements. Die extreme Hitze bewirkt beim auf dem Grillrost liegenden
Fleisch eine Art „Schockgrillen" und eine Karamellisierung der Oberfläche.
So wird der einzigartige Geschmack und Gargrad des Fleisches erreicht. Zudem
verhindert die Oberhitze, dass herabtropfender Fleischsaft verbrennt. Die dabei
entstehenden Verbrennungsprodukte können gesundheitsschädlich sein und
den Geschmack beeinträchtigen.
Ursprünglich wurde der Beefer für die Zubereitung des perfekten Steaks
entwickelt – und das kann er auch am besten. Die Erfahrung zeigt jedoch,
dass auch z. B. Thunfisch, Lachs, Jakobsmuscheln, Garnelen, Schwein, Lamm,
Gemüse bis hin zur Crème Brûlée und vieles andere perfekt gelingen und ganz
neue Geschmacksperspektiven eröffnen.
Der Beefer ist darüber hinaus bestens geeignet, Sous Vide oder
Niedertemperatur gegartes Fleisch oder auch sehr dünne Stücke mit einer
perfekten Kruste zu veredeln ohne sie zu übergaren.
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