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Hinweis: Sie können die Reisschale 2 auch
zum Erhitzen von Flüssigkeiten, z . B . Soßen,
oder zum Kochen von Obst verwenden .
Speisen mit unterschiedlicher Garzeit
zubereiten
■
Um verschiedene Speisen mit unterschiedlichen
Garzeiten zuzubereiten, setzen Sie die 3
Dampfaufsätze 5/4/3 zu unterschiedlichen
Zeiten übereinander . Beachten Sie dabei
Folgendes:
1) Legen Sie die Speisen mit der längsten Garzeit
in den unteren Dampfaufsatz 1 5 .
2) Stellen Sie diesen Dampfaufsatz 1 5 in den
Dampfgarer, starten Sie den Garvorgang und
lassen den Dampfgarer arbeiten .
3) Legen Sie die Speisen, die eine mittlere Garzeit
benötigen, in den mittleren Dampfaufsatz 2 4 .
4) Öffnen Sie vorsichtig den Deckel 1, indem Sie
ihn zuerst hinten anheben, um den Dampf von
sich weg entweichen zu lassen .
5) Nehmen Sie den Deckel 1 ab und setzen
Sie den mittleren Dampfaufsatz 2 4 mit dem
Gargut auf den unteren Dampfaufsatz 1 5 .
6) Setzen Sie den Deckel 1 wieder auf und
lassen Sie den Dampfgarer weiter arbeiten .
7) Legen Sie die Lebensmittel mit der kürzesten
Garzeit in den oberen Dampfaufsatz 3 3
und setzen Sie ihn auf den mittleren, wie zuvor
beschrieben .
■
Beachten Sie, dass sich die Garzeit in dem
mittleren und oberen Dampfaufsatz 4/3 um
ca . 5-10 Minuten verlängert und stellen Sie die
Garzeit entsprechend ein .
■
Der Geschmack der Lebensmittel kann sich
über das Kondenswasser übertragen . Legen
Sie Fisch und Fleisch daher grundsätzlich in
den unteren Dampfaufsatz 5 .
So gelingt das Dampfgaren am
besten
■
Achten Sie darauf, dass alle Stücke in etwa
gleich groß sind . Wenn sie unterschiedlich
groß sind und Sie sie schichten müssen, legen
Sie die kleineren Stücke zuoberst .
SODG 950 D4
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Beachten Sie, dass eine Speisenlage schneller
gar wird als mehrere Lagen . Deshalb erhöht
sich die Gardauer mit der Menge der Speisen .
■
Achten Sie darauf, die Öffnungen in der
Bodenplatte z der Dampfaufsätze 5/4/3
nicht vollständig mit Gargut zu bedecken,
damit der Dampf frei zirkulieren kann .
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Rühren oder schichten Sie die Lebensmittel
nach der Hälfte der Garzeit um, wenn Sie
größere Mengen dämpfen .
■
Alle angegebenen Garzeiten beziehen sich
auf die Zubereitung mit kaltem Wasser . Ver-
wenden Sie warmes (nicht kochendes) Wasser,
um die Dämpfzeit etwas zu verringern .
Garzeiten
Die in den Tabellen angegebenen Dämpfzeiten
sind reine Richtwerte . Die Garzeit variiert je nach
Größe der Lebensmittel, Frische der Speisen,
Füllmenge, Position der Dampfkörbe (oben oder
unten) und persönliche Vorlieben (weich oder
bissfest) . Prüfen Sie daher den Garzustand wie im
Kapitel Garpunkt überprüfen beschrieben .
Wenn nicht anders angegeben, beziehen sich
die Dämpfzeiten auf den Gebrauch im unteren
Dampfaufsatz 5 . Die Lebensmittel im mittleren und
oberen Dampfaufsatz 4/3 brauchen ca . 5–10
Minuten länger .
Alle Dämpfzeiten beziehen sich auf die Anwen-
dung mit kaltem Wasser .
Gemüse
■
Entfernen Sie dicke Strünke von Blumenkohl,
Brokkoli und Kohlgemüse .
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Scheiden Sie das Gemüse in etwa gleich
große Stücke .
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Lassen Sie Blattgemüse so kurz wie möglich
dämpfen, da es sonst seine Farbe leicht verliert .
■
Würzen und salzen Sie das Gemüse erst nach
dem Dämpfen .
■
Gefrorenes Gemüse muss vor dem Dämpfen
nicht aufgetaut werden . Bei gefrorenem Ge-
müse verlängert sich die Dämpfzeit um einige
Minuten .
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