Vitek VT-1552 Betriebsanweisung Seite 14

DEUTSCH
Gemüse
Artischocke
Spargel
Eingefroren
Spargelkohl
Eingefroren
Mohrrübe (ge-
schnitten)
Blumenkohl
Eingefroren
frisch einge-
Spinat
Bohnen
Erbsen eingefroren
(in Schoten)
Kartoffel
FLEISCH UND GEFLÜGEL
• Die Aufbereitung auf dem Dampf hat einen Vorteil, dass während des Kochens das Fett
aus den Lebensmitteln ausgeschmolzen wird und in die Fangpfanne herunterfl ießt. Vor der
Aufbereitung ist es wünschenswert, das überfl üssige Fett zu entfernen. Grill Fleisch passt
ausgezeichnet für die Aufbereitung auf dem Dampf.
• Marinieren oder gießen Sie Fleisch oder Gefl ügel mit Soße vor der Aufbereitung über.
• Prüfen Sie die Lebensmittel, ob sie fertig sind, durch Stechen
• Verwenden Sie frische oder trockene Kräuter beim Kochen der Lebensmittel, um ihnen
Nebengeschmack zu verleihen.
Lebensmittel
Huhn
Schweinfl eisch
Rindfl eisch
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Zustand Gewicht/ MZ
frisch 3 mittelgroße
Frisch 400 g
400 g
Frisch 400 g
400 g
frisch 400 g
Frisch 400 g
400 g
250 g
froren 250 g
frisch 400 g
frisch 400 g
400 g
frisch 400 g
Zustand Gewicht/ MZ
250 g (4 St.)
Filet, Beine
450 g
Lendenstück,
Filet, 400 g
Steaks oder (4 St., 2,5 cm
Stücke vom dick)
Filet
Filet Stücke,
Lende 250 g
oder Hüfte
Aufbereitun-
Kräuter gszeit
(Minuten)
Knoblauch
Estragon 45 50
Dill
Beerentraube
13 15
Lorbeer
16 18
Feldkümmel
Knoblauch
16 18
Paprika
15 18
Estragon
Anis
Minze 20 22
Dill
Rosmarin
16 18
Basilikum
18 20
Estragon
Feldkümmel 8 10
Knoblauch 18 20
Kümmel
18 20
Knoblauch
Basilikum
10 12
Dost
15 18
Minze
Dill 20 22
Aufbereitun-
Kräuter gszeit
(Minuten)
Curry
12 15
Rosmarin
30 35
Feldkümmel
Curry
Beerentraube 5 10
Feldkümmel
Curry
Paprika 8 10
Feldkümmel
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Empfehlungen
Stangen abschnei-
den
Lassen Sie frei-
en Raum für
Dampfdurchgang
Beim Kochen um-
rühren
Beim Kochen um-
rühren
Beim Kochen um-
rühren
Beim Kochen um-
rühren
Beim Kochen um-
rühren
Empfehlungen
Überfl üssiges Fett
abschneiden
Überfl üssiges Fett
abschneiden
Überfl üssiges Fett
abschneiden
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