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UTILISATION QUOTIDIENNE
Mode de cuisson
Maintien au chaud
Chaleur Tournante
Humide
FONCTIONS VAPEUR
Mode de cuisson
Steamify
Cuisson sous-vide
Réhydratation va‐
peur
Cuisson du pain
Levée de pâte/pain
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Application
Pour maintenir les aliments au chaud. Veuillez noter que certains plats
peuvent continuer à cuire et sécher tout en restant chauds. Couvrir les
plats si nécessaire
Cette fonction est conçue pour économiser de l'énergie pendant la cuis‐
son. Lorsque vous utilisez cette fonction, la température à l'intérieur de
l'appareil peut différer de la température réglée. La chaleur résiduelle est
utilisée. La puissance de chauffage peut être réduite. Pour plus d'informa‐
tions, reportez-vous au chapitre « Utilisation quotidienne », Remarques
concernant : Chaleur Tournante Humide.
Application
Utilisez la cuisson vapeur pour cuire à la vapeur, mijoter, rendre légère‐
ment croustillant, cuire et rôtir.
Le nom de la fonction se rapporte à une méthode de cuisson des aliments
à basse température, dans un sachet en plastique fermé hermétiquement
et vidé de son air. Pour plus d'informations, reportez-vous au paragraphe
Cuisson sous-vide et au chapitre « Conseils » avec des tableaux de cuis‐
son.
Faire réchauffer des aliments à la vapeur évite que la surface ne se des‐
sèche. La chaleur est diffusée de façon douce et homogène, ce qui per‐
met de conserver les saveurs et arômes des aliments comme s'ils ve‐
naient d'être préparés. Vous pouvez utiliser cette fonction pour réchauffer
directement des aliments sur une assiette. Vous pouvez réchauffer plu‐
sieurs assiettes en même temps sur différents niveaux de grille.
Utilisez cette fonction pour préparer de très bons pains et petits pains et
obtenir un excellent résultat professionnel en matière de croustillant, de
couleur et de brillance de la croûte.
Pour accélérer la levée de la pâte. Elle empêche la surface de la pâte de
sécher et lui permet de garder toute son élasticité.
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