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mecânico
(extrator
mecânica). Uma utilização intensiva e
prolongada
do
requerer um arejamento suplementar,
por exemplo, abrindo uma janela ou
um
arejamento
aumentando a potência da ventilação
mecânica se existir (é necessário um
débito de ar mínimo de 2 m3/h por kW
2.2
RECIPIENTES PARA BICOS DE GÁS:
Diâmetro do recipiente
22 a 24 cm
20 a 22 cm
16 a 18 cm
10 a 14 cm
ATENÇÃO!
Velas e injetores:
•
NÃO
UTILIZAR
torradeiras, placas de ferro ou de
grelhas
para
inoxidável nos bicos a gás.
•
UTILIZAR apenas tachos conforme a
descriçao
"RECIPIENTES PARA BICOS DE
GÁS"
de
ventilação
aparelho
pode
mais
eficaz
ou
Bico
Dupla coroa
Rápido
Semi-rápido
Auxiliar
altifalantes,
a
carne
em
no
parágrafo
de potência de gás se for necessário).
Exemplo: placa de 60 cm - 4 focos de
gás.
Potência total:
3,0 + 1,75 + 1,75 + 1,0 = 7,5 kW
7,5 kW x 2 = 15 m3/h de débito
mínimo.
Alimentos a inserir
Molho - reaquecimento
aço
13
Utilização
Fritos - Ebulição
Fervura
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