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podría
requerir
adicional, por ejemplo, abrir una
ventana, o una ventilación más eficaz,
aumentando
la
ventilación mecánica, si existe (se
necesita un caudal de aire mínimo de
2 m3/h por kW de potencia de gas).
2.2
RECIPIENTES PARA QUEMADORES DE GAS:
Diámetro del recipiente
22 a 24 cm
20 a 22 cm
16 a 18 cm
10 a 14 cm
¡¡¡ATENCIÓN!!!
Bujías e inyectores:
•
NO UTILICE rejillas, tostadoras de
pan, planchas de hierro ni parrillas
para carne de acero inoxidable sobre
los quemadores de gas.
•
UTILICE únicamente los recipientes
descritos en el párrafo"RECIPIENTES
PARA QUEMADORES DE GAS"
una
ventilación
potencia
de
la
Quemador
Doble corona
Rápido
Semirrápido
Auxiliar
Ejemplo: placa de 60 cm - 4
quemadores de gas.
Potencia total:
3,0 + 1,75 + 1,75 + 1,0 = 7,5 kW
7,5 kW x 2 = 15 m3/h de caudal
mínimo.
Frituras - Ebullición
Alimentos a fuego vivo
Salsas - Recalentado
13
Uso
Cocción lenta
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