Inhaltsverzeichnis
Werbung
Verfügbare Sprachen
Verfügbare Sprachen
¡ Groente vóór het invriezen wassen,
kleiner maken en blancheren.
¡ Fruit vóór het invriezen wassen,
ontpitten en eventueel schillen,
eventueel suiker of ascorbinezuur-
oplossing toevoegen.
¡ Voor het invriezen geschikte le-
vensmiddelen zijn bijv. bakwaren,
vis en zeevruchten, vlees, wild en
gevogelte, eieren zonder schaal,
kaas, boter, kwark, kant-en-klaar-
gerechten en etensresten.
¡ Voor het invriezen ongeschikte le-
vensmiddelen zijn bijv. kropsla, ra-
dijsjes, eieren met schaal, druiven,
rode appels en peren, yoghurt, zu-
re room, crème fraîche en mayo-
naise.
Diepvrieswaren verpakken
Geschikt verpakkingsmateriaal en de
juiste soort verpakking behouden in
hoge mate de productkwaliteit en
vermijden vriesbrand.
De levensmiddelen in de verpak-
1.
king leggen.
De lucht eruit drukken.
2.
De verpakking luchtdicht afsluiten
3.
om te voorkomen dat de levens-
middelen hun smaak verliezen of
uitdrogen.
De verpakking met de inhoud van
4.
de invriesdatum voorzien.
11.5 Houdbaarheid van de
diepvrieswaren bij
−18 °C
Product
Vis, worst, klaarge-
maakte gerechten,
brood en banket
Gevogelte, vlees
Groente, fruit
Bewaartijd
Tot 6 maan-
den
Tot 8 maan-
den
Tot 12 maan-
den
De erop gedrukte vrieskalender geeft
de maximale bewaartijd in maanden
aan bij een constante temperatuur
van –18°C.
11.6 Ontdooimethodes voor
diepvrieswaren
VOORZICHTIG
Kans op gevaar voor de gezond-
heid!
Bij het ontdooien kunnen bacteriën
zich vermeerderen en kunnen de
diepvrieswaren bederven.
Half of geheel ontdooide diepvries-
▶
waren niet opnieuw invriezen.
Het voedsel pas na koken of bra-
▶
den opnieuw invriezen.
De maximale bewaartijd niet meer
▶
ten volle benutten.
¡ In het koelvak dierlijke levensmid-
delen ontdooien, bijv. vis, vlees,
kaas en kwark.
¡ Bij kamertemperatuur brood ont-
dooien.
¡ In de magnetron, in de oven of op
het fornuis levensmiddelen voor di-
recte consumptie bereiden.
Ontdooien
12 Ontdooien
Ontdooien
12.1 Ontdooien in het koel-
vak.
Tijdens het gebruik vormen zich op
de achterwand van het koelvak af-
hankelijk van de werking waterdrup-
pels of rijp. De achterwand van het
koelvak ontdooit automatisch.
Het dooiwater loopt via de dooiwater-
goot in het afvoergat naar de ver-
dampingsschaal en hoeft niet worden
afgeveegd.
Ontdooien nl
93
Werbung
Inhaltsverzeichnis
