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4. PROGRAMMIER UND BETRIEBSANLEITUNGEN
RUFEN SIE BEI EINER
BETRIEBSSTÖRUNG
EINE FACHKRAFT
4.1 ANLAUFVERZÖGERUNG DES KOMPRESSORS WÄH
REND DES ERSTSTARTS nur für MOD.
Vorheizfunktion für die Kompressor-Ölwanne.
Sobald die Schalttafel vom Hauptnetz mit Strom versorgt
wird, beginnt eine 2-stündige Vorheizphase und am Display
erscheinen einige blinkende Bindestriche "---". Während die-
ser Phase kann die Maschine nicht gestartet werden.
i
Nota: Der verzögerte Start erfolgt nur, wenn die Maschine über
dafür bestimmten Motorschutzschalter Strom erhält.
•
Es ist daher ratsam, dass nach dem Erststart die Maschine mit
Hilfe des Druckknopfes an der Schalttafel ein- und ausge-
schaltet wird. Auf diese Art und Weise ist die Vorheizphase
des Kompressors sichergestellt und der Maschinenstart er-
folgt auf direkte Weise.
•
Das Vorheizen zu Beginn ist entscheidend für eine möglichst
lange Lebensdauer des Kompressors. Nur wenn es unbe-
dingt nötig ist (und dann nur auf Verantwortung des Kun-
den) ist es möglich, den Countdown zu umgehen, indem
man den Druckknopf "printer/HACCP" ("Drucker/HACCP") un-
gefähr 5 Sekunden lang gedrückt hält.
Diese Funktion ist nicht aktiviert, wenn die Maschine auf-
grund eines Stromausfalls während des Arbeitszyklus ste-
hen bleibt bzw. den Betrieb wieder aufnimmt.
4.2 EINSCHALTEN DER MASCHINE
Nach dem Einschalten kann die Maschine einen der folgen-
den Zustände aufweisen:
1%
j
•
EIN Display
und
t
eingeschaltet, LED Nr.
•
AUS-STAND-BY nur die LED der Taste Nr.
Zum Wechseln von einem Zustand zum anderen die Taste
q
Nr.
drücken.
Nach jedem Wechsel vom Status STAND-BY in den Status
EIN führt die Maschine eine Selbstdiagnose durch: alle
LED/Displays werden eingeschaltet, die Tasten kontrolliert
und anschließend wird die Programmversion eingeblendet.
Betrieb
Die wichtigsten Betriebsarten (Schnellkühlen/Schockfrosten)
der Maschine sind:
•
Positives schnellkühlen (+3 °C) soft
Die gekochten Speisen werden in kurzer Zeit (90') auf eine
Temperatur von +3°C abgekühlt, wodurch bakterielle Ver-
mehrung und Austrocknung des gekochten Produktes durch
Verdampfung vermieden werden. Auf diese Weise wird eine
optimale Konservierung der Speisen bis zu 5/7 Tagen ohne
Veränderung des ursprünglichen Nährstoffgehalts erzielt.
6
r
t
und die linke LED
A der Taste Nr.
q
ausgeschaltet
q
leuchtet
BEDIENUNGSANLEITUNGEN SCHNELLKÜHLER SCHOCKFROSTER C-2003
•
Positives schnellkühlen (+3°C) hard
Dieser Prozess wird verwendet, wenn das zu kühlende Pro-
dukt eine Stärke über 2-3 cm aufweist. Dabei werden verän-
derbare Lufttemperaturen eingesetzt, um das Eindringen der
Kälte in das Produkt zu beschleunigen.
•
Schockfrosten (-18°C)
Diese Funktion ermöglicht, das Produkt innerhalb von weni-
ger als 4 Stunden auf eine Temperatur von -18 °C tiefzuküh-
len. Die Schnelligkeit des Prozesses verhindert die
Ausbildung von Makrokristallen, die Voraussetzung dafür,
dass die Speisen nach dem Auftauen beim Verzehr ihre ur-
sprüngliche Konsistenz und Qualität aufweisen.
•
Automatische lagerkühlung
Nach jedem Zyklusende (Schnellkühlung und Schockfrosten)
schaltet die Maschine automatisch auf die vorgegebene La-
gertemperatur um.
Jeder Zyklus kann auf zwei verschiedene Weisen ablaufen:
•
Temperaturgesteuert - der Zyklus endet, sobald die Nadel-
sonde eine bestimmte Temperatur erreicht.
•
Zeitgesteuert - Voreinstellung der Zyklusdauer
Die Auswahl der Arbeitszyklen und der Betriebsarten ist
nur bei EINGESCHALTETER Maschine möglich (LED der
y
Taste
ausgeschaltet).
4.3 TEMPERATURGESTEUERTES SCHNELLKÜHLEN SOFT
(Vorgekochte, warme Speisen)
w
•
Die Taste
drücken (die betreffende LED leuchtet auf ) und
anschließend die Taste
steuerung" anzuwählen (LED
•
Die Nadelsonde in den Kern des zu kühlenden Produktes ein-
führen
y
•
Die Start - Taste
drücken, um den Zyklus einzuschalten.
Für die gesamte Zyklusdauer leuchten die LED
LED der gedrückten Tasten, während die grafischen LED-An-
1#
zeigen
blinken.
h
•
Auf dem Display
wird die Höchstdauer der Schnellküh-
lung von der Ausgangstemperatur auf die Endtemperatur
angezeigt - werkseitige Vorgabe 90 Minuten.
j
•
Das Display
blendet die von der Nadelsonde gemessene
Temperatur ein.
•
Die Zeitschaltuhr der Platine beginnt mit der Kontrolle der
Schnellkühldauer (Countdown der Höchstdauer der Schnell-
kühlung), sobald die von der Nadelsonde gemessene Tem-
peratur unter +65 °C abfällt (der Leuchtpunkt am unteren
h
rechten Displayrand
•
Während des Schnellkühlzyklus beträgt die Lufttemperatur
ca. 0 °C.
Die Funktion zielt auf eine möglichst homogene Schnell-
kühlung des Produktes ab, die Reifbildung auf der Produkt-
oberfläche verhindert. Während des Schnellkühlprozesses
kann der Verdichter demnach anlaufen oder anhalten, je
nach den von dem Temperaturfühler im Innenraum der Zelle
gemessenen Temperaturwerten.
•
Die Phase der Schnellkühlung endet erst, wenn die (in den
Produktkern eingeführte) Nadelsonde die für das Zyklusende
vorgegebene Temperatur misst (+3°C), was durch das Ertö-
nen des Summers für die Dauer von einer Minute angezeigt
t
, um den Modus "Temperatur-
t
A leuchtet)
t
A und die
beginnt zu blinken).
02/2014
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