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4. Lagerung von Lebensmitteln
In den folgenden Tabellen sind die wichtigsten Lebensmittelgruppen und die jeweils beste Aufbewahrungsart
und -dauer im Gefrierteil aufgeführt
Fleisch und Fisch
Steak
Lammfleisch
Kalbsbraten
Kalbsgulasch
Lammgulasch
Hackfleisch
Innereien (Stücke)
Mortadella/Salami
Hühnchen und Pute
Gans und Ente
Hirsch, Hase, Wildschwein In Portionen von 2,5 kg oder filetiert.
Süßwasserfisch (Lachs,
Karpfen, Wels)
Fettarmer Fisch (Barsch,
Steinbutt, Flunder)
Fetter Fisch (Thunfisch,
Makrele, Blaubarsch,
Anchovis)
Meeresfrüchte
Kaviar
Schnecken
HINWEIS: Aufgetautes Fleisch muss wie frisches Fleisch gekocht werden.Wenn es nach dem Auftauen nicht
gegart wird, darf es nicht mehr eingefroren werden.
Gemüse
Buschbohnen, Bohnen
Dicke Bohnen
Kohl
Karotten
Paprika
Spinat
Blumenkohl
Aubergine
Mais
Vorbereitung
In Folie wickeln.
In Folie wickeln.
In Folie wickeln.
In kleinen Stücken.
In Stücken.
Verpackt ohne Gewürze.
In Stücken.
Verpackt, auch wenn sie eine Haut hat.
In Folie wickeln.
In Folie wickeln.
Nach dem Schuppen und Ausnehmen, den Fisch
waschen und trocknen.
Ggf. Schwanz und Kopf entfernen.
Geputzt im Beutel.
In der Verpackung oder in einem Aluminium-/
Kunststoffbehälter
In Salzwasser oder in einem Aluminium-/
Kunststoffbehälter
Vorbereitung
Waschen, in Stücke schneiden und blanchieren.
Enthülsen, waschen und blanchieren.
Putzen und blanchieren.
Putzen, in Scheiben schneiden und blanchieren.
Entstielen, in zwei Teile schneiden, Kerngehäuse
herauslösen und blanchieren.
Waschen und blanchieren.
Blätter entfernen, Herz in Stücke schneiden und eine
Weile in Wasser mit etwas Zitronensaft legen.
Nach dem Waschen in 2 cm große Stücke schneiden.
Putzen und mit Strunk verpacken oder als Zuckermais.
17
D
AT
Maximale Lagerdauer
(Monate)
6 - 8
6 - 8
6 - 8
6 - 8
4 - 8
1 - 3
1 - 3
4 - 6
4 - 6
6 - 8
2
4
2 - 4
4 - 6
2 - 3
3
Maximale Lagerdauer
(Monate)
10 - 13
12
6 - 8
12
8 - 10
6 - 9
10 - 12
10 - 12
12
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