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it Funziona così
Pietanza
Gugelhupf (dolce all'uvetta) 1
Torta alla frutta
Torta di ricotta
Torta di pasta frolla
Torta di pasta frolla
Torta Paradiso
Bigné
Torta di pan di Spagna
Riso al latte
Brioche
Preriscaldare l'apparecchio.
1
Non preriscaldare l'apparecchio.
2
17.4 Consigli per la successiva cottura al
forno
Se qualcosa non funziona durante la cottura, qui sono
riportati dei consigli.
Richiesta
Il dolce si sgonfia.
Il dolce è troppo secco.
Il dolce è troppo chiaro.
Il dolce è troppo scuro.
Il dolce è troppo chiaro in
alto, ma troppo scuro in
basso.
Il dolce è troppo scuro in
alto, ma troppo chiaro in
basso.
72
Peso in kg
Livello di inseri-
mento
2
1
2
1
2
1
2
1
2
1,2
2
0,7 – 1,2
2
1
2
1
2
1 – 1,2
2
Consiglio
¡ Rispettare scrupolosa-
mente gli ingredienti e
le istruzioni per la pre-
parazione della ricetta.
¡ Utilizzare meno liquido.
Oppure:
¡ ridurre la temperatura
di 10 °C e prolungare
il tempo di cottura.
Aumentare la temperatura
di 10 °C e ridurre il tem-
po di cottura.
¡ Verificare il livello di in-
serimento e gli acces-
sori.
¡ Aumentare la tempera-
tura di 10 °C.
Oppure:
¡ prolungare il tempo di
cottura.
Ridurre la temperatura e
prolungare il tempo di
cottura.
Inserire il dolce a un livel-
lo più alto.
¡ Inserire il dolce a un li-
vello più basso.
¡ Ridurre la temperatura
e prolungare il tempo
di cottura.
Tipo di riscal-
Temperatura in
damento
°C/livello grill
160
160
160 – 170
160 – 170
170
160
180
150 – 160
160
160
Richiesta
Il dolce ha una doratura
non uniforme.
Il dolce è pronto, ma
all'interno non è ancora
cotto bene.
Il dolce non si stacca ca-
povolgendolo.
Durata in min.
1
55 – 60
1
35 – 40
1
45 – 55
1
35 – 40
2
65
1
55 – 60
1
55 – 60
1
55 – 60
1
55 – 60
1
30 – 35
Consiglio
¡ Ridurre la temperatura
di cottura.
¡ Tagliare in modo ade-
guato la carta da for-
no.
¡ Posizionare al centro
lo stampo.
¡ Formare i biscotti in
modo che abbiano di-
mensioni e spessore
uguali.
¡ Ridurre la temperatura
e prolungare il tempo
di cottura.
¡ Aggiungere meno li-
quido.
Per dolci con farcitura
succosa:
¡ precuocere il fondo.
¡ Cospargere con man-
dorle o pangrattato il
fondo cotto.
¡ Aggiungere la farcitura
sul fondo.
¡ Una volta ultimata la
cottura, lasciare raf-
freddare il dolce per
5 - 10 minuti.
¡ Separarlo con cautela
dai bordi con un coltel-
lo.
¡ Provare a rovesciare
nuovamente il dolce e
coprire ripetutamente
lo stampo con un pan-
no bagnato e freddo.
¡ La volta successiva
ungere lo stampo e
spargere del pangrat-
tato.
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