Förbereda Livsmedel - Melissa 16310224 Bedienungsanleitung

4. Bryning
När mat tillagas med
sous vide kan det vara
nödvändigt att bryna
i synnerhet kött i en
stekpanna eller grill
för att förbättra dess
utseende och smak. Ta
bort maten från påsen
och bryn den snabbt i en
mycket het stekpanna
eller på ett grillgaller, Då
karamelliseras fettet och
proteinerna och smaken
förstärks.
SE
FÖRBEREDA
LIVSMEDEL
• Livsmedel för sous vide-
tillagning måste vara
helt färska.
• Kontrollera att kött,
fågel, fisk och skaldjur
har förvarats korrekt
under 5 °C innan
tillagning.
• Använd endast helt nya
och rena vakuumpåsar.
• Håll isär färska och
tillagade livsmedel.
• Tvätta händerna och
arbetsområdet noggrant
innan du hanterar
livsmedel.
• Livsmedlens tjocklek
måste vara som i
beskrivningen i tabellen
med temperaturer och
tider för Sous vide.
43