Jaksch CLE2300T Bedienungsanleitung Seite 102

Rezepte
2 Paprikaschoten, 1 Gemüsezwiebel, 4 Zehen
Knoblauch, 1 EL Kräuter der Provence, Olivenöl,
Salz und Pfeffer
Gemüse waschen und in mittelkleine Würfel
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schneiden. Die Gemüsesorten (nicht die Toma-
ten) einzeln nacheinander in Olivenöl anbraten.
Dann alles in einen großen Topf geben und die
Tomatenwürfel dazugeben. Mit Salz und Pfeffer
würzen, die Kräuter zugeben, und ca. 20 Minu-
ten auf kleiner Flamme leise köcheln lassen.
Basilikum fein hacken, mit den Tomatenwür-
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feln, den Oliven und der Sardelle, den Bröseln,
Senf, Eigelb, gehackten Knoblauch und der
zerlassenen Butter gut vermengen. Mit Salz
und Pfeffer würzen.
Die Lammkoteletts salzen und pfeffern und
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in heißen Olivenöl kurz scharf anbraten, auf
beiden Seiten je ca. 1 Minute. Herausnehmen
und auf ein Backofenblech legen. Mit der Krus-
te bestreichen und im vorgeheizten Grill bei
240° C gratinieren, bis die Kruste eine schöne
Farbe angenommen hat.
Ratatouille auf die vorgewärmten Teller geben, die
Lammkoteletts daraufgeben und sofort servieren.
Spargelsüppchen mit Garnelen auf Spieß von
Zitronengras
Zutaten für 4 Personen: 500 g Spargel (auch
Abschnitte sind geeignet), 1 kleine Knolle frischen
Ingwer, 2 EL gehackte Schalotten, 2 EL Butter,
200 ml Geflügel- oder Kalbsfond, 200 ml Sahne,
2 Eigelb, 8 Garnelen geschält und entdarmt,
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4 Spieße von Zitronengras, Salz und Pfeffer aus
der Mühle, glatte Petersilie zum Garnieren
Spargel schälen, dann in dünne Scheiben
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schneiden.
Butter in Suppentopf geben, Schalotten darin
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glasig dünsten, Spargel dazugeben, und zu-
sammen glasig werden lassen.
Mit Fond und Sahne ablöschen. Leise
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köcheln ca. 15 Minuten.
In der Zwischenzeit Ingwer schälen, und in
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hauchdünne Scheiben schneiden. In einer
Kasserole mit etwas Olivenöl und Butter kross
anbraten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen
und zum Schluss auf die Suppe geben.
Mit dem Passierstab pürieren und durch ein
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Sieb passieren. Die Eigelb mit etwas Sup-
pe vermischen. Suppe wieder auf den Herd
stellen. Die Eiermischung einrühren und mit
dem Passierstab aufmixen. Nicht mehr kochen
lassen!
In der Zwischenzeit die Garnelen auf das Zitro-
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nengras spießen, mit Salz und Pfeffer würzen.
In einer beschichteten Pfanne Butter und Oli-
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venöl erhitzen, und die Spieße auf jeder Seite
ca. 2 Minuten kross anbraten.
Dann die Suppe mit Salz und Pfeffer abschme-
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cken, und in vorgewärmte Teller geben, mit
den Ingwerscheiben garnieren und die Garne-
lenspieße daraufgeben.
Bedienungs- und Montageanleitung